Modernist Cuisine: Art et science culinaires

La révolution de l’art culinaire est en marche. Tout comme les impressionnistes ont bouleversé des siècles de tradition, la cuisine moderniste est aujourd’hui en train de repousser les limites des arts culinaires. Des chefs novateurs dans des restaurants de réputation internationale comme elBulli, The Fat Duck, Alinea et wd~50 s’inspirent des techniques des laboratoires de recherche pour intégrer dans leur pratique les avancées de la science gastronomique et les derniers progrès de la technologie culinaire. Avec Modernist Cuisine: Art et science culinaire, un ouvrage de 2440 pages en six volumes, Nathan Myhrvold, Chris Young et Maxime Bilet — scientifiques, inventeurs et cuisiniers accomplis — vous livrent un ensemble de techniques d’inspiration scientifique pour préparer des plats confinant au sublime. (…) taschen.com

Oof.cx

C’est un portail web bien singulier qui offre un large éventail de ressources autour de l’artiste Oof et ses créations avec une inclinaison pour les réseaux sociaux et des articles postés quotidiennement étayant chaque catégorie du site. oof.cx

NIKE DUNK HI 08 DECONS PRM

OLD ROYAL/WHITE: 1980年代のナイキを代表するクラシックバスケットシューズ。90年代後期に初めて復刻されると一躍ストリートシーンの定番アイテムとなった名作カップソールスニーカー。アッパーのフォルムを形成するかラーフォームやライニングを省き、よりオーガニックでソフトなシルエットに仕上げたシスコントラクトバージョン。item.rakuten.co.jp

Sockbox : Film Noir

The sensually provocative SockBox legwear collection “Film Noir” is inspired by the gangster movies of Hollywood Golden Age. It combines Marlene Dietrich’s sexuality with Greta Garbo’s sensual mystique, accentuating the beauty of a confident and strong woman.

Crevettes et pétoncles au curry rouge et tamarin

500 g de crevettes moyennes (taille 26-36) crues. 225 g de pétoncles (taille moyenne). 75 ml d’huile végétale. 125 ml d’oignons taillés en gros dés. 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de curry rouge. 30 ml (2 c. à soupe) de purée de tamarin sans noyau. 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres. 30 ml (2 c. à soupe) de sucre. 2 tomates rouges bien mûres taillées en gros dés. 125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts hachés. Riz parfumé à la vapeur. Décortiquer les crevettes en conservant la queue et déveiner. Blanchir les crevettes et les pétoncles à l’eau à forte ébullition pendant 1 à 2 minutes (mettre ceux-ci en petite quantité pour garder l’eau en ébullition), puis les rafraîchir immédiatement. Chauffer le wok à haute température. Verser l’huile végétale et ajouter les oignons, les crevettes et les pétoncles et faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Incorporer la pâte de curry rouge, la purée de tamarin, la sauce aux huîtres, le sucre et les tomates. Brasser la cuisson pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter les oignons verts. Servir avec du riz parfumé à la vapeur. Source: servicevie.com. Cette recette est extraite du livre Les Délices de Jean Chen: academieculinaire.com