Carpaccio d’espadon au poivre rose

Mode / 11/09/2009

8 très fines tranches d’espadon coupées par votre poissonnier ou un morceau de 400 gr que vous couperez vous-même. 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive sicilienne 1 citron Quelques feuilles de cerfeuil Quelques baies de poivre roses Sel et poivre blanc Si vous avez un morceau de poisson, mettez-le une heure au congélateur pour le durcir et faciliter la découpe. Pressez le citron Concassez les baies de poivre rose Ciselez le cerfeuil. Disposez les tranches de poisson dans un plat ou dans des assiette individuelles Disposez dessus cerfeuil, sel et poivre, baies de poivre roses concassées, l’huile d’olive et le jus de citron Mettre au frais pendant 1 heure avant de servir. Source : http://www.epicurien.be





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