Carpaccio de poivrons grillés, pignons et roquette


300 g de filet de bœuf – 1 poivron rouge – 120 g de roquette – 1 gousse d’ail – 1 citron – 2 cuillères à soupe de pignons de pin – 80 g de parmesan frais entier – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge fruitée – poivre noir du moulin. Préchauffez le gril du four et faites griller le poivron sur toutes les faces jusqu’à ce que la peau noircisse. Enfermez-le hermétiquement dans un sac plastique, pendant 10 min. Retirez la peau et les graines. Coupez le poivron en fines lanières et réservez-le. Lavez la roquette et ciselez-la finement. Réservez. Pressez le jus du citron et mettez-le dans un bol. Versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive en fouettant et ajoutez la gousse d’ail pelée, coupée en 4 et les lanières de poivrons. Salez et poivrez. Recouvrez d’un film alimentaire. Mettez au frais 30 min. Faites griller à sec les pignons dans une poêle anti-adhésive. Prélevez des copeaux de parmesan à l’aide d’un Econome. Découpez la viande en tranches très fines et mettez-les sur 6 assiettes très froides. Badigeonnez la viande avec la sauce huile d’olive/citron et poivrez généreusement. Répartissez les lanières de poivron égouttées. Ajoutez la roquette ciselée, le parmesan en copeaux et parsemez de pignons grillés. Servez aussitôt. maugus-recettes.skynetblogs.be





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