1 kilo de cèpes, 3 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 jus de citron, 1 cuillère à soupe de persil haché, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, Sel et poivre. Nettoyer les cèpes et les couper en morceaux s’ils sont trop gros. Peler et hacher l’ail et les échalotes. Mettre l’huile dans une poêle et quand elle commence à crépiter mettre les cèpes. Faire cuire 10 minutes en les tournant de temps en temps. Rajouter les échalotes et l’ail, puis saler et poivrer et faire cuire (de nouveau) 10 minutes à feu moyen et couvrir la poêle. A la fin arroser de jus de citron et mettre le persil haché étalé sur les cèpes. Source: http://www.macuisine.net