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Cocktail de crevettes et baies roses

Plaisirs culinaires / 10/03/2014

500 g de grosses crevettes roses cuites 1 c. à soupe de moutarde forte 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de ketchup 2 coeurs de laitue 5 c. à soupe d’huile de tournesol 2 c. à soupe de fromage blanc 1 c. à soupe de baies roses 1 c. à soupe de cognac 4 gouttes de tabasco sel et poivre 1 échalote. Décortiquez soigneusement les crevettes. Détachez les feuilles tendres des coeurs de laitue, rincez et essorez-les. Mixez l’échalote en fine purée, ajoutez la moutarde, le jus de citron, le ketchup, l’huile, le fromage blanc et le cognac. Mixez quelques instants à petite vitesse pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec le Tabasco (modérément) du sel, du poivre au moulin. Répartissez cette sauce cocktail dans des coupes, garnissez de laitue et de queues de crevettes. Parsemez le tout de baies roses concassées et servez aussitôt, la laitue doit rester bien croquante.





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