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Cotes de veau a la moutarde d’herbes

Plaisirs culinaires / 15/11/2012

4 côtes de veau (200 g chacune) – 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence – 1 bouquet d’estragon + 1 de cerfeuil – 1 cuillère à soupe de Savora – 3 cuillères à soupe de moutarde – 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre – 8 cuillères à soupe d’huile – 1 cuillère à café de sucre – sel, poivre. Huilez les côtes de veau et parsemez-les d’une cuillerée d’herbes de Provence. Faites-les griller 10 min par face sous le gril du four, ou au barbecue, en les installant à 20 cm de la source de chaleur. Salez, poivrez les côtes de veau en fin de cuisson. Entre-temps, mélangez la moutarde, la Savora, le sucre, le vinaigre en versant le reste d’huile. Poivrez puis parfumez avec les herbes ciselées. Proposez cette moutarde d’herbes avec les côtes de veau escortées de haricots verts.





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