Pour 4 personnes Les légumes : 175 g de courgettes – 100 g de navets – 100 g de carottes – 2 oignons blancs – 1 blanc de poireau – ½ poivron – 50 g de petits pois surgelés – 1 cuillère à soupe de pesto en bocal. Le crumble : 200 g de crottin de chèvre mi-sec – 100 g d’amandes effilées – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – sel, poivre. Couper en rondelles fines les courgettes, les oignons, le poireau et les navets pelés. Tailler en dés le poivron et les carottes épluchées. Cuire les navets, les carottes et le poivron dans 1 l d’eau salée. Après 10 min, ajouter les oignons, le poireau, les petits pois. Reporter à ébullition. Ajouter les courgettes, cuire encore 5 min. Egoutter. Y mélanger le pesto, puis poivrer. Réserver 1 cuillère à soupe d’amandes effilées. Partager le reste en deux moitiés, mixer l’une en poudre et l’autre grossièrement. Ecraser le chèvre à la fourchette en y ajoutant l’huile d’olive. Incorporer la poudre d’amande et les amandes mixées grossièrement. Etaler 1/3 des légumes dans un plat à gratin, éparpiller 1/3 de crumble. Superposer les autres couches de la même façon en finissant par le crumble. Cuire 15 min au four préchauffé à 200 °C. Eparpiller les amandes effilées, remettre 5 min au four. Servir chaud ou tiède. Préparation : 35 min. Cuisson : 40 min
