1 kg de langoustine  450 gr. salsa criolla 75 ml huile végétale 100 ml fond de sauce de poisson sel et poivre noir frais 75 ml vinaigre de xérès 50 ml rhum Enleyez la queue et la coquille. Coupez les Langoustines en morceaux circulaires en suivant les anneaux.  Assaisonnez les rondelles de langoustine avec du sel et du poivre moulu; faites sauter dans l’huile bouillante, faites flamber au Rhum et laissez cuire 20 minutes, aromatisez avec le vinaigre.  Source :  www.recettelatine.com