Breaking

Pigeonneaux farcis aux petits légumes

FEATURED / 12/09/2009

4 pigeonneaux de 300 g chacun – 2 carottes – 2 échalotes – 25 cl de crème fraîche – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – 80 g de beurre – 2 pincées de cannelle en poudre – 25 cl de vin de noix – sel, poivre. Epluchez les carottes et les échalotes. Emincez-les très finement. Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les légumes émincés avec la cannelle, pendant 5 à 6 min à feu doux. Salez et poivrez. Incorporez la crème fraîche dans la poêle et laissez réduire 5 min à feu doux. Laissez refroidir, puis farcissez les pigeons de ce mélange. Bridez les pigeons : refermez les ouvertures des pigeons avec une aiguille et du fil. Dans une poêle, faites revenir les pigeons 3 min de chaque côté dans l’huile restante avec 50 g de beurre bien chaud. Salez et poivrez. Retirez les pigeons de la poêle, placez-les dans une cocotte allant au four et faites rôtir dans le four préchauffé à 210° C pendant 8 à 10 min. Déglacez la poêle ayant servi à dorer les pigeonneaux avec le vin de noix et laissez réduire pendant 10 min à feu doux. Au moment de servir, incorporez les 30 g de beurre restant et fouettez énergiquement. Servez les pigeons nappés de sauce au vin de noix avec, en accompagnement, des légumes cuits vapeur et de la polenta. maugus-recettes.skynetblogs.be





Previous Post

Pink me out

Next Post

Aki Onda / ART DANS LE NOIR / A True Provider Is Good To Find





0 Comment


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


More Story

Pink me out

Pink me out est boutique en ligne de tee-shirts se?rigraphie?s destine?s a? une cliente?le homosexuelle et plus ge?ne?ralement...

11/09/2009