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RISOTTO AUX POIREAUX ET A LA TRUFFE BLANCHE

FEATURED / 20/08/2008

240 g de riz carnaroli (spécial risotto) – 2 beaux poireaux – 40 g de beurre – 80 g de robiola (fromage à pâte molle) – 40 g de parmesan – 4 cerneaux de noix – bouillon de viande – huile d’olive – Sel, poivre. Couper les poireaux en fines lamelles et les faire chauffer dans une poêle à feu doux avec un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Dans une autre poêle, faire revenir le riz pendant une minute avec un peu de beurre. Laisser ensuite le riz tremper dans un peu de bouillon avant de le mélanger aux poireaux. Faire cuire le tout pendant quatorze minutes. Verser le bouillon au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide, puis éloigner la poêle du feu tout en la gardant dans un endroit chaud. Mélanger ensuite avec le fromage. Après avoir réparti le risotto dans les assiettes préalablement chauffées, ne pas oublier de disposer les cerneaux de noix au centre de chaque portion. Enfin, saupoudrer de parmesan fraîchement râpé et surtout parsemer de lamelles de truffe blanche. maugus-recettes.skynetblogs.be





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