Rouleaux de printemps


50 gr. de vermicelles de riz. 2 tasses d’eau chaude 8 feuilles de riz pour emballer 16 crevettes «tiger» cuites et pelées. 16 feuilles de basilic doux frais (basilic Horapa) 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche. 1 carotte moyenne coupée en petits bâtonnets. 1 c.à s.de zestes de citron vert. 2 c.à s.de sauce chili Ingrédients pour la sauce : 1/3 de tasse d’eau froide 1 c.à c. de sucre en poudre. 2 c.à s. de sauce de poisson. 1 c.à c. de vinaigre de vin. 1 petit piment rouge finement haché. 1 c.à s.de feuilles de coriandre hachées. Cuisez les vermicelles dans l’eau bouillante durant 10 minutes. Ensuite les rincer à l’eau froide. Réservez. Passez les feuilles de riz dans de l’eau tiède. Attendez quelques minutes pour leur permettre de ramollir Versez l’eau froide dans un petit bol, ajoutez le sucre et remuez jusqu’à dissolution, Ajoutez la sauce de poissons, le vinaigre, le piment haché et les feuilles de coriandre. Mélangez. Sur chaque feuille de riz, placez 2 crevettes côte à côte au centre. Placez par-dessus les crevettes 2 feuilles de basilic, 1 cuillère à soupe de coriandre, un peu de carotte, un peu de zestes de lime et un peu de vermicelles de riz. Ajoutez au-dessus des ingrédients un peu de sauce aux piments. Refermez un côté de la feuille de riz par dessus les ingrédients. Ensuite rabattez les deux côtés vers le centre Fermez ensuite avec le dernier côté. Le tout doit être relativement serré (attention à ne pas déchirer la feuille de riz lors de cette manoeuvre). Source : www.gestel.li/CuisineThai





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