Pour 6 personnes. Une boîte de sardines ou de pilchards – 3 paquets de feuilles de manioc frais – 4 grosses aubergines – 5 oignons moyens – 7 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou de palme – ciboulette – 300 g de crevettes séchées – 2 tablettes de bouillon-cube – un peu de pâte d’arachide. Laver et presser les feuilles de manioc à l’eau chaude, les piler à la main avec le mortier ou à l’aide d’un robot culinaire. Faire bouillir dans une grande casserole durant 1 heure dans l’eau salée ; ajouter un peu d’eau et le poisson. Au bout de 20 minutes, si le poisson a des arêtes, le retirer de la casserole et enlever celles-ci. ,Ajouter les aubergines épluchées et coupées en dés dans la casserole avec les feuilles de manioc ; remettre le poisson sans les arêtes dans la casserole et laisser cuire encore environ 20 minutes. Ajouter alors les crevettes séchées. ,Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Verser cette huile dans la casserole du saka saka. Remettre la casserole sur le feu ; laisser chauffer jusqu’à l’évaporation totale de l’eau. , Enlever la casserole du feu et servir chaud ou froid, accompagné de riz ou de bananes plantains bouillies.
