¼ de litre de béchamel, 100 g de brisures de truffe en conserve, Sel et poivre, 3 œufs, 1 cuillérée de beurre. Mélangez à la béchamel les truffes et leur jus. Salez et poivrez. Ajoutez les jaunes d’œuf puis les blancs montés en neige. Incorporez délicatement. Beurrez un moule à soufflé et y couler la préparation. Mettez au four à thermostat 6 durant 25 minutes.