SOURIS D'AGNEAU ET FENOUIL AU ROMARIN


Pour 6 personnes 6 souris d’agneau – 6 bulbes de fenouil – 2 tomates – 20 cl de bouillon de légumes – 6 cuillères à soupe d’huile d’olive – 3 branches de romarin – sel, poivre. Coupez la base des fenouils et détaillez-les en quatre. Retirez les pédoncules des tomates et ébouillantez-les quelques secondes. Egouttez-les et pelez-les. Coupez-les en morceaux. Chauffez l’huile dans une grande cocotte. Faites-y dorer les souris d’agneau sur toutes leurs faces. Quand elles sont bien colorées, ajoutez les tomates et les branches de romarin. Salez, poivrez et cuisez 10 min à feu moyen. Versez ensuite le bouillon, couvrez et laissez cuire encore une heure. Ajoutez ensuite le fenouil et poursuivez la cuisson une heure. Disposez les souris d’agneau dans un plat, entourez-les de fenouil et arrosez du jus de cuisson. Servez très chaud. Conseil : ajoutez avec le fenouil 2 cuillères à soupe





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