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SUSHI DE SURIMI AU CORAIL D'OURSIN

FEATURED / 17/08/2008

400 g de bâtons de surimi – 300 g de riz – 6 oursins (hors saison, en conserve en épiceries fines – 6 feuilles de nori – un demi litre de vinaigre balsamique – 20 g de sucre – 2 c. à café de vinaigre de riz. Sauce aigre-douce. Dans une petite casserole, à feu très doux (th. 2) faire réduire le vinaigre balsamique de moitié afin d’obtenir la consistance d’un sirop. Réserver environ 2 cuillerées à soupe pour le dressage. Farce des sushi. Cuire le riz pendant 20 minutes en respectant les proportions d’une dose de riz pour deux doses d’eau. Une fois l’eau absorbée, ajouter le sucre et le vinaigre de riz. Récupérer le corail des oursins, rincer à l’eau claire et laisser égoutter sur un torchon sec. Montage des sushi. Humidifier légèrement les feuilles de nori. Poser les feuilles sur un tapis à sushi. Y étaler le riz cuit, poser un bâton de surimi et une fine quantité de corail d’oursins à côté du bâtonnet. Enrouler le sushi. maugus-recettes.skynetblogs.be






Clément Deltenre
Artisan de jetsociety magazine depuis 2004. Webmaster. Community Manager. Rédacteur en chef. Ecrivain. Dénicheur de pépites. Adorateur du Bien, du Beau et du Bon.




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