Recette du Canard laqué comme à Beijing

Recette du Canard laqué comme à Beijing

1 canard prêt à cuire d’environ 2 kg 1 cuillerée à café de sel 1 cuillerée à soupe de poudre aux cinq-épices 1-2 verre de miel liquide (ou mélasse ou sucre roux) 1-3 de verre de sauce de soja 5 cuillerées à soupe de vinaigre blanc 2 cuillerées à soupe de...
Huitres au Feu à l’ancienne

Huitres au Feu à l’ancienne

Une recette génialement Old School qui ravira les amateurs d’huitres et de saveurs rares. Pour 6 personnes 36 huitres de marenne ou belons n° 0 500g de champignons de Paris 3 échalotes 1 truffe 75g de beurre 300g de crème fraiche 1/2 pain de mie rassis 1 citron...
Atlanta’s Chicken

Atlanta’s Chicken

1 poulet 1 oignon 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de câpres 1 pointe de piment rouge 1 cuillère à soupe de ketchup 70g de chapelure 3 cornichons 1dl d’huile 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 jaune d’oeuf Sel, Poivre...
Biryani d’agneau

Biryani d’agneau

1 petite épaule d’agneau en morceaux – 400 g de riz basmati – 200 g de petits pois écossés – 200 g de haricots verts – 2 gousses d’ail – 1 poivron rouge – 1 piment rouge – 1 bouquet de coriandre – 2 cuillères à soupe de beurre clarifié – 3 cuillères à soupe de curry...
Perdreaux rôtis, salsifis aux truffes

Perdreaux rôtis, salsifis aux truffes

2 perdreaux Bardes de lard 500 g de salsifis 70 cl de fond blanc de volaille 15 cl de jus de truffes 150 g de beurre 1 truffe 1 bouquet garni Sel fin Poivre d’Indonésie fraichement moulu Plumez, flambez et videz les perdreaux. Assaisonnez l’intérieur d’une pincée de...