250 gr de tagliatelles à l’encre de seiche. 200 gr de filet de thon rouge. 3 cèpes bouchons. 5 gr de gingembre finement haché. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. 2 cuillères à soupe de sauce de soja. 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée. Gros Sel. Poivre du moulin. Dans un récipient, mélanger le gingembre, l’huile d’olive et la sauce de soja. Couper le thon en bandes d’environ un centimètre d’épaisseur, puis en morceau d’un centimètre sur deux, et les ajouter à la marinade. Cuire les pâtes 2 à 3 minutes dans 3 litres d’eau bouillante avec 30 gr de gros sel. Nettoyer les cèpes avec un linge humide et les tailler en fines tranches fines de 3mm d’épaisseur environ. Les poêler avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonner et égoutter sur un papier absorbant. Une fois les pâtes cuites, les égoutter, les verser dans un saladier en ajoutant le thon, la marinade et la ciboulette. Poivrer et bien mélanger. Dresser les assiettes, et piquer par dessus les fines tranche de cèpes.