Livraison à domicile – MAISON DE LA TRUFFE

Livraison à domicile – MAISON DE LA TRUFFE

Maison de la Truffe met à disposition l’ensemble des incontournables de son épicerie tels que le foie gras frais à la truffe, les fromages truffés, Pralines à la truffe, bien entendu les truffes fraîches et une large sélection de produits. Sur...
La Maison de la Truffe s’installe à La Gare du Sud à Nice

La Maison de la Truffe s’installe à La Gare du Sud à Nice

La Gare du Sud construite en 1892 fut l’une des gares les plus fréquentées du XIXe siècle. Aujourd’hui cet emblématique bâtiment se renouvelle pour laisser place à un haut lieu de la gastronomie. Tel un écrin urbain et contemporain il révèle un concept original axé...
Truffe Blanche d’Alba certifiée à la Maison de la Truffe

Truffe Blanche d’Alba certifiée à la Maison de la Truffe

La Maison de la Truffe, référence absolue pour les amateurs de la truffe en général et de la truffe blanche d’Alba en particulier, propose ce légendaire tubercule, « Tuber Magnatum Pico », tant convoité par les connaisseurs du monde entier. A Paris, seule La Maison de...

Risotto de foie gras, truffes noires & langoustines

La recette de risotto telle qu’on la connaît provient probablement d’une adaptation sophistiquée de plats paysans (comme le risi e bisi). Selon les historiens de la gastronomie, la première recette de risotto dont il existe des traces écrites date du milieu du 19e...

Gros Macaronis aux Truffes Noires

50g de truffes noires Morceaux 500g de gros macaronis 4 litres d’eau salée 1 poignée de gros sel marin 10 brins de ciboulette hachée 1 oignon haché finement 80g de gruyère râpé 60g de beurre 30cl de crème épaisse 30cl de lait Sel Chauffer l’eau avec le...

Carpaccio de St-Jacques crues aux truffes

12 noix de St-Jacques bien fraîches 2 truffes fraîches d’environ 60 gr chacune 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de gros sel de Guérande Poivre noir du moulin St-Jacques bien vivantes et de séparer les noix du corail (corail qui pourra être utilisé...

Feuilleté de Saint-Jacques au champagne et truffes

30 cl de champagne 18 noix de Saint-Jacques 500 g de pâte feuilletée 1 boîte de pelures de truffe 220 g de beurre demi-sel 1 c. à soupe de farine 1 jaune d’oeuf sel fleur de sel poivre moulu et en grains 3 brins de cerfeuil Etalez la pâte feuilletée sur 1 cm....

Recette : Perdreaux rôtis, salsifis aux truffes

2 perdreaux Bardes de lard 500 g de salsifis 70 cl de fond blanc de volaille 15 cl de jus de truffes 150 g de beurre 1 truffe 1 bouquet garni Sel fin Poivre d’Indonésie fraichement moulu Plumez, flambez et videz les perdreaux. Assaisonnez l’intérieur d’une pincée de...

FILET DE BŒUF EN CROUTE FEUILLETEE A LA TRUFFE

1 filet de bœuf d’1 kg – 1 petite boîte de pelures de truffe – 2 échalotes – 600 g de champignons de Paris – 2 rouleaux de pâte feuilletée – 3 boîtes de 300 g de risotto aux cèpes surgelés Picard – 20 cl de fond de veau – 1 jaune d’œuf – 2 cuillères à soupe d’huile –...

Risotto à la truffe blanche

300 g de riz, 10 cl de vin blanc sec, 100 g d’oignons hachés menu, 1.5 l de bouillon de volaille, 80 g de Parmesan, 50 g de truffes blanches coupées en lamelles fines, huile d’olive extra-vierge, sel, poivre. Hachez finement les oignons. Faites suer dans 2 cuillères à...

MILLEFEUILLE DE FOIE GRAS ET TRUFFE EN SURPRISE

120g de truffes noires Extra ou 1er Choix (4 truffes) 6 fines escalopes de foie gras d’oie cru, de taille régulière 600g de pâte feuilletée 4 fines petites bardes 60g de farine tamisée 2 jaunes d’œufs 1/2 cuillère à café de muscade 1 clou de girofle 1/2...

Gigot d'agneau sauce aux truffes

La veille piquer le gigot pour introduire des bâtonnets de truffes. Faire cuire le gigot au four. La sauce : faire dorer dans 50 g de beurre 60 g d’oignons coupés en tranches, 100 g de lard coupé en dés, retirer. Verser 50 g de farine, faire brunir, mouiller...

Soufflé de truffes à la royale

¼ de litre de béchamel, 100 g de brisures de truffe en conserve, Sel et poivre, 3 œufs, 1 cuillérée de beurre. Mélangez à la béchamel les truffes et leur jus. Salez et poivrez. Ajoutez les jaunes d’œuf puis les blancs montés en neige. Incorporez délicatement. Beurrez...

RAVIOLES DE LANGOUSTINE A L'EMULSION DE TRUFFE NOIRE

1 paquet de carrés de pâte à ravioli chinois 12 langoustines ½ botte de coriandre fraîche ½ botte de menthe fraîche 1,5 cm de gingembre frais haché le zeste d’un citron 200 g de beurre 50 g de truffe noire 1 jaune d’œuf sel, poivre. Pour le fumet de langoustine : 1...

OMELETTE AUX TRUFFES

16 g de truffes par personne, 2 œufs par personne sel et poivre La veille mettre les œufs entiers non cassés et les truffes entières dans un récipient étanche. 3 heures avant le repas, casser les œufs, couper les truffes en fines lamelles, saler, poivrer, laisser...

POULARDE AU BOUILLON CRISTAL ET TRUFFES NOIRES

30g de truffes noires 1er Choix 1 poularde de Bresse de 2 Kg environ Le bouillon cristal: 4 cubes de bouillon de poule Maggi, 1 poireau, 1 oignon 50cl de crème fraîche épaisse, 1 trait de citron, sel et poivre 4 mini-choux verts, 8 bébés-fenouils, 8 bébés-navets...

ESCALOPES DE VEAU AUX TRUFFES

4 escalopes de veau, 1 verre de vin blanc sec, 1/2 verre de madère, 1 truffe, 150g de crème fraîche, sel et poivre. Faire réduire de moitié, dans une casserole, le vin blanc et le madère. Dans une poêle faire cuire les escalopes dans un peu de beurre. Retirer les...

TRUFFES AU GRATIN DE POMMES DE TERRE

30 g beurre, 300 g de pommes de terre bouillies, 200 g de truffes, i gousse d’ail, parmesan râpé, 20 g d’huile d’olive, sel, poivre. Frotter le fond d’un poêlon de terre cuite avec une gousse d’ail puis beurrer. Placer une couche de...

Coquilles Saint-Jacques à la julienne de truffes

18 noix de coquilles Saint-Jacques + 6 coquilles 30 g de truffe 1 petite botte de ciboulette 100 g d’haricots verts très fins 450 g de julienne de légumes surgelée 50 g de beurre 20 cl de crème liquide sel et poivre Equeutez, faites cuire les haricots verts à...

Dinde de Noël Truffée

1 dinde de 5 kg un peu grasse. 500 g de lard gras. 2 foies de volaille. 5 échalotes. Persil. Truffes 100 grammes. 50 g de pain de mie. Sel. Poivre. 2 œufs. 1 petit verre d’Armagnac. Beurre. Évidez la dinde et réservez le foie et les rognons. Préparez une farce en...

Recette : HOMARD EN VINAIGRETTE TRUFFEE

4 homards de 500 g chacun – 1 boîte de pelures de truffes – 800 g de pommes de terre (rattes) – 1 échalote émincée – 1 tomate – 1 cuillère à soupe de persil ciselé – 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – 30 g de beurre –...

RAVIOLES DE FOIE GRAS DE CANARD ET DE TRUFFES AU JUS DE PORTO

25g de truffes noires 1er Choix 10g de jus de truffes noires 16 feuilles de pâte à ravioles en carrés de 8cm de côté 160g de foie gras cru 1,5 litres de bouillon de volaille 20cl de porto 20cl de fond de veau 2 jaunes d’œufs 30g de beurre 1 cuillère à soupe de...
Célébrer le nouvel an 2022 à L’IBOAT & BLONDE VENUS (Bordeaux)

Célébrer le nouvel an 2022 à L’IBOAT & BLONDE VENUS (Bordeaux)

Tout nouveau café-restaurant à bord de l’IBOAT, le Vogue invite les amateurs de gastronomie à célébrer la fin de 2021 sur une délicieuse note. Le repas en 3 étapes est à 70€ avec une coupe de champagne. Après le dîner, et pour entamer 2022 en beauté, c’est...
Terrasse éphémère Belvedere au Mandarin Oriental, Paris

Terrasse éphémère Belvedere au Mandarin Oriental, Paris

Pour sa réouverture, la terrasse du bar 8 au Mandarin Oriental, Paris revêt les couleurs de Belvedere et propose pendant tout l’été une carte de cocktails inédits avec l’iconique marque de vodka. La terrasse du bar 8 est une véritable oasis nichée au cœur du jardin...
Le Fer à Cheval by Monkey Pigalle

Le Fer à Cheval by Monkey Pigalle

A partir du 19 mai, l’équipe du Monkey Pigalle traverse la Seine et s’invite au chalet du Fer à Cheval, au Domaine national de Saint-Cloud. Au programme : 400m2 de terrasses dédiées au bonheur retrouvé et aux saveurs de la cuisine méditerranéenne. A la tête du bar...
Adoptez un chêne truffier et devenez trufficulteur avec Aléna !

Adoptez un chêne truffier et devenez trufficulteur avec Aléna !

« En ouvrant notre jeune truffière à des marraines et parrains, nous avons à coeur de faire vivre la véritable expérience de la truffe et redonner à ce diamant noir toute sa pureté et sa puissance » explique Guillaume Gé, fondateur de Aléna Le principe de l’adoption...
Savourer Pâques à la maison avec The Peninsula Paris

Savourer Pâques à la maison avec The Peninsula Paris

À l’occasion des fêtes de Pâques, le palace propose cette année un menu élaboré par le Chef Exécutif David Bizet, ainsi qu’une vaste offre sucrée afin de partager de merveilleux moments à la maison. Le menu de Pâques de l’hôtel The Peninsula Paris offre une escale...
L’Hôtel Molitor rouvrira ses portes le 1er avril 2021

L’Hôtel Molitor rouvrira ses portes le 1er avril 2021

Le mythique hôtel Molitor, ouvrira de nouveau ses portes le 1er avril 2021. A cette occasion, les équipes proposent un accueil pétillant avec une coupe de champagne à l’arrivée pour toutes les réservations faites en direct auprès des agents de réservation avec le code...
La magie de Noël à l’hôtel The Peninsula Paris

La magie de Noël à l’hôtel The Peninsula Paris

The Peninsula Paris célèbre l’esprit de Noël et le plaisir d’offrir avec des animations féeriques qui donneront le sourire à toute la famille. Entre traditions, délices gastronomiques, surprises et jolies idées de cadeaux, la saison de Noël à l’hôtel The Peninsula...
ROYAL ARCTIC : MOËT & CHANDON x ROYAL MONCEAU – RAFFLES PARIS

ROYAL ARCTIC : MOËT & CHANDON x ROYAL MONCEAU – RAFFLES PARIS

En ce début d’année, la célèbre terrasse parisienne du Royal Monceau – Raffles Paris propose une expérience spectaculaire au cœur d’un majestueux décor de verre et de miroirs célébrant avec élégance MCIII, la plus inédite des cuvées de la maison Moët...

PLAY LIKE A PIRATE @ L'IBOAT 31.12.13

Diner de Réveillon à l’iboat  PLAY LIKE A PIRATE  Histoire de savourer les derniers instants de l’année 2013 au cœur des bassins à flot  dans une ambiance festive, le restaurant de l’iboat a imaginé pour vous une soirée sous le signe des Pirates. Le Chef François...

Saint-Jacques au champagne en Feuilleté

30 cl de champagne 18 noix de Saint-Jacques 500 g de pâte feuilletée 1 boîte de pelures de truffe 220 g de beurre demi-sel 1 c. à soupe de farine 1 jaune d’oeuf sel fleur de sel poivre moulu et en grains 3 brins de cerfeuil Etalez la pâte feuilletée sur 1 cm....

jPod # Into the Wild

jPod Ethan Jarlewski et ses cinq collègues travaillent dans une boîte de jeux vidéo à Vancouver et sont plus préoccupés par l’organisation de tournois de Tetris et la recherche d’informations inutiles sur Internet que par la dernière tâche absurde imposée par...

PIE DE SAUMON AU CHAMPAGNE

700 g de saumon en filets – 30 g de morilles séchées ou de truffes – 1,5 verre de champagne brut – 30 cl de crème fleurette – 30 g de beurre – 2 belles échalotes – 3 brins d’aneth – 1 cuillère à soupe de graines de pavot. Pour la pâte : 125 g de farine – 125 g de...

Risotto al tartufo bianco

300 g de riz, 10 cl de vin blanc sec, 100 g d’oignons hachés menu, 1.5 l de bouillon de volaille, 80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), 50 g de truffes blanches coupées en lamelles fines, huile d’olive extra-vierge, sel, poivre. Hachez finement les...

Un cocktail juteux à 500 euros

DUBLIN (Reuters) – Un hôtel du centre de Dublin propose un cocktail à 500 euros, soit le plus cher d’Irlande. Le « Minted », ce cocktail à la carte du Mint Bar de l’hôtel Westin, est composé de vodka aromatisée à la vanille et d’un cognac de...