La Tarte aux fraises de Quentin Lechat (Royal Monceau Raffles Paris) disponible en vente à emporter

La Tarte aux fraises de Quentin Lechat (Royal Monceau Raffles Paris) disponible en vente à emporter

Quentin Lechat décline la fraise, fruit incontournable de la saison, en une délicieuse tarte (Pour 4 personnes) présentée sur une base briochée et raisonnablement sucrée, sur laquelle vient se déposer une généreuse couche de compotée de fraises, citron vert et vanille. Le tout délicatement accompagné de jolies fraises fraiches, couronnées de fleurs de coriandre et de fins zestes de citrons jaunes confits. Pour encore plus de gourmandise, un petit pot de crème épaisse vanillée accompagne cette création pâtissière.

La Tarte aux fraises de Quentin Lechat est disponible en vente à emporter tous les vendredis, samedis et dimanches du mois de mai.

Fraises Vapeur à la Menthe fraîche

60g de fraises 2 branches de menthe fraîche 1/2 citron 2 cuillères à soupe de sucre en poudre Pressez le jus du citron puis lavez et effeuillez la menthe fraîche. Recouvrez-en le fond d’un panier à vapeur. Lavez et équeutez les fraises puis mettez-les sur le lit de feuilles de menthe et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Répartissez les fraises dans quatre assiettes individuelles puis arrosez-les de jus de citron et saupoudrez-les de sucre en poudre. Servez.

Glace à la banane et au coulis de fraises

30 cl de lait – 3 œufs – 250 g de fraises – 120 g de sucre en poudre – 30 cl de crème liquide – 1 banane bien mûre. Mixer les fraises lavées et équeutées avec 40 g de sucre. Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que la préparation fasse ruban, puis incorporer petit à petit, tout en fouettant, le lait bouillant. Verser dans une casserole et placer sur feu doux. Remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. Laisser refroidir avant d’incorporer la crème et la banane coupée en morceaux. Mixer le tout 2 min. Mettre à congeler dans des ramequins 2 h. Sortir la glace 10 min environ avant de la servir pour qu’elle soit tendre, la démouler et l’accompagner d’un coulis de fraises. Préparation : 30 min. Cuisson : 10 min. Congélation : 2 h minimum. Pendant la congélation, remuez de temps en temps la préparation avec une fourchette pour éviter la formation de cristaux.

FORET-NOIRE AUX FRAISES

Pour 6 personnes Le biscuit : 6 œufs – 200 g de sucre – 100 g de farine – 50 g de cacao en poudre non sucré – 150 g de beurre fondu et refroidi + 30 g pour les moules ou les cercles – 1 sachet de levure chimique. Le sirop : le zeste râpé d’une demi-orange non traitée – 100 g de sucre – 30 cl d’eau – 2 cuillères à soupe de kirsch ou de cognac. La garniture : 50 cl de crème liquide – 4 cuillères à soupe de sucre glace – 600 g de fraises – menthe fraîche. Faire le biscuit : mélanger la farine, le beurre, le cacao, la levure. Fouetter les œufs avec le sucre 5 min pour que la préparation double de volume. Incorporer les poudres et le beurre.  Beurrer un cercle à pâtisserie réglable de 20 cm, le poser sur une plaque couverte de papier aluminium beurré. Verser 1/3 de pâte. Cuire 12 min au four à 180 °C. Démouler le biscuit, cuire les deux autres à l’identique. Chauffer les éléments du sirop, ajouter l’alcool à la fin. Laisser refroidir, filtrer, en imbiber chaque biscuit. Fouetter la crème en chantilly, la sucrer. Couper les fraises en deux. Monter le gâteau sur trois niveaux en superposant une couche de biscuit, de chantilly et de quartiers de demi-fraises bien serrés. Décorer de menthe. Préparation : 40 min. Cuisson : 40 min.

Charlotte aux fraises

500 g de fraises 4 jaunes d’oeufs 50 cl de lait 150 g de sucre en poudre 15 cl de crème fraîche 5 feuilles de gélatine 24 biscuit à la cuiller 1 gousse de vanille kirsch  Faire bouillir le lait avec la vanille ouverte en deux. Laisser infuser 10 min. Travailler les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre. Quand le mélange est crémeux, verser le lait. Remettre sur le feu, remuer avec une spatule et cuire sans bouillir, jusqu’à ce que la crème nappe l’ustensile. Enlever la vanille,incorporez la gélatine ramollie à l’eau froide et bien essorée, ajouter 2 c. à soupe de kirsch. Laisser refroidir. Fouetter la crème fraîche en chantilly, et l’ajouter à la la crème précédente. Laver et équeuter les fraises, les couper en morceaux, ajouter le reste de sucre bien mélanger. Chemiser un moule à bords hauts de film alimentaire. disposer dans le fond du moule, une rosace de biscuits taillés en pointe. Dresser une autre série de bisuits contre les parois. Réserver quelques fraises pour décorer. Alterner des couches de crème et de fraises. Taillez les biscuits au niveau du moule. Réserver 4 h au frais. Démouler la charlotte. Décorer de fraises restantes. Enlever le bouquet servir.

Le Tea Time ensoleillé du Lutetia, signé par le Chef Nicolas Guercio

Le Tea Time ensoleillé du Lutetia, signé par le Chef Nicolas Guercio

Le Tea Time printanier, signé par le Chef Nicolas Guercio au Lutetia Rive Gauche, est composé de pièces sucrées et salées, axée autour des fruits rouges et de la rhubarbe, avec un clin d’oeil à chaque domaine de la pâtisserie : confiserie, viennoiserie, chocolaterie, entremet, glacerie… ce véritable appel à la gourmandise qui réserve des surprises dont le cornet trompe l’oeil « Comme un cornet fraise vanille ». Le Tea Time est proposé au Saint-Germain, sous sa magnifique verrière colorée ainsi que dans son patio où l’on peut profiter du printemps et des beaux jours au calme.Dans le souci de respecter le calendrier des fruits de saison, ce Tea Time sera renouvelé fin juin. Nicolas Guercio, Chef pâtissier de l’établissement a débuté en cuisine en 1999, puis se lance sa carrière de pâtissier en 2002 où il a appris les bases des offres sucrées au Royal Monceau et au Ritz Paris. Il enseigna à l’Ecole Ferrandi avant de rejoindra le Lutetia Rive Gauche.

SUCRÉ
Scones vanille, clotted cream et confiture de framboise
Jaffa framboise
Comme un cornet fraise et vanille
Tartelette rhubarbe
Guimauve vanille et chocolat jivara
Sorbet yaourt
Beignet vanille et combava

SALÉ
Lollipop de foie gras à la fraise et granola bio
Croque roulé aux morilles et tomme aux fleurs
Tartelette crémeuse crabe et agrumes

A partir de 58 € par personne, 75 € avec coupe de champagne Veuve Cliquot
Disponible au Saint-Germain tous les week-ends de 15h à 18h30
Tél : 01 49 54 46 00
Email : standard@hotellutetia.com

Recette du Cognac Brunch par Antony Bertin (Journée mondiale du cocktail)

Recette du Cognac Brunch par Antony Bertin (Journée mondiale du cocktail)

La journée mondiale du cocktail, le 13 mai prochain, est l’occasion de découvrir le cocktail « Cognac Brunch ». Cette recette de cocktail au Cognac rappelle des essences de tous les jours : celle du café fraîchement infusé, de la confiture de fraises étalée sur un pain toasté ou encore la saveur des pétales de maïs croustillantes dans un bol de lait froid. Une recette surprenante d’Antony Bertin (chef barman à l’hôtel Castelbrac), un cocktail épuré et précis à la robe orangée et à la finition gourmande qui interpelle et intrigue à la fois.

INGRÉDIENTS
200 ml de lait entier infusé aux pétales de maïs dorées au four
80 ml de liqueur de café
160 ml de Cognac VSOP
250 g de fraises fraîches
80 ml de sirop simple
20 g de beurre demi-sel
100 ml de citron vert frais
Décoration : mini cup cake au café praliné

USTENSILES
2 saladiers
1 passoire à cocktail
1 verre à cocktail type « old fashioned » – verre sans pied

INSTRUCTIONS
Dans un premier cul de poule, incorporez le lait entier puis submergez-le de pétales de maïs.
Placez la préparation au réfrigérateur durant 2 heures.
Dans un second cul de poule, incorporez les fraises coupées en 4, la liqueur de café, le beurre demi-sel fondu, le sirop et le Cognac.
Filtrez ensuite le lait entier pour extraire les pétales de maïs puis versez-le dans la préparation au Cognac.
Ajoutez le jus de citron vert frais.
Filmez et réservez au froid durant 24 heures.
Le citron vert va cailler le lait, et ainsi séparer les particules de la boisson par l’action de l’acidité du citron dans un corps gras, le lait entier.
Procédez ensuite à une clarification en filtrant votre préparation à l’aide d’un filtre à café.
Votre cocktail est prêt à être consommé.

« Mon choix s’est porté sur un Cognac VSOP car ses arômes s’accommodent parfaitement avec la fraise, le café et les notes de céréales et de miel du Corn Flakes. Il y trouve un juste équilibre si les ingrédients sont laissés suffisamment à macérer. Bien que les cuvées XO apportent une complexité avantageuse au cocktail, il m’a semblé que l’approche du petit déjeuner en cocktail se prêtait mieux au VSOP. »

L’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

22 Février 2022 Journée Internationale de la Margarita avec Cointreau

22 Février 2022 Journée Internationale de la Margarita avec Cointreau

Le célèbre cocktail aurait été inventé en 1948 à Acapulco par Margarita Sames, dont le mari, riche homme d’affaires, conviait régulièrement des invités à la maison. D’abord surnommé  » The Drink « , ce n’est qu’après que le mari de Margaret lui a offert un service de flûtes à champagne gravées de son surnom, que le cocktail serait devenu  » La Margarita « . Aujourd’hui, la Margarita se classe au 8ème rang des cocktails les plus consommés dans le monde. Le secret ? L’association justement équilibrée de liqueur Cointreau, de tequila, de jus de citron vert agrémentés d’un givrage au sel qui révèle une intensité aromatique complexe alliant à la fois des saveurs fruitées, florales et acidulées !

Cointreau et la Margarita sont à ce point inséparables que Margaret Sames avait fermement déclaré : Une Margarita sans Cointreau ne mérite pas son sel

La Margarita originale est un classique dont la recette résiste à l’épreuve du temps et ce, depuis plus de 70 ans. Aujourd’hui, la Maison Cointreau propose 52 recettes différentes à découvrir ou redécouvrir à l’occasion de la journée internationale de la Margarita pour des saveurs atypiques et gourmandes ! A la mangue, à la fraise, épicée… chacun pourra trouver la Margarita qui lui convient : cointreau.com

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Foodspring avant, pendant et après l’effort !

Foodspring avant, pendant et après l’effort !

Go, go, go : Le compte à rebours est lancé pour valider la nouvelle boisson hyperprotéinée de foodspring (marque berlinoise de fitness food qui connaît la croissance la plus rapide en Europe). Réinterprétation « légère » de la Whey, elle étanche la soif autant quʼelle apporte les nutriments indispensables après une séance de sport. Sans sucres, aux arômes naturels et aux faux airs de limonade, les deux déclinaisons prolongent lʼété et twistent la whey ordinairement dévolue aux saveurs plus traditionnelles neutre, chocolat, vanille, banane, fraise…

Thé glacé à la pêche et à lʻhibiscus : Décollage immédiat après un entraînement intense, grâce à cette boisson Clear Whey goût tropical. Une grande quantité de protéines et un doux parfum de fleur d’hibiscus : la formule idéale et délicieuse pour favoriser la récupération des muscles !

Mojito à la framboise : Un délicieux cocktail cristallin de qualité supérieure pour faire le plein de protéines NZMP et de poudre de vrais fruits.

Disponible en édition limitée au prix de 29,99€ sur le site www.foodspring.fr

Recette : Dom Berry par Pierre Boueri, Barman-Conseil Maison Massenez

Recette : Dom Berry par Pierre Boueri, Barman-Conseil Maison Massenez

Dom Berry
Dans un shaker, piler une fraise fraîche. Ajouter les glaçons puis verser :
4 cl de Dom Pacello Royal Orange®
2 cl de Vodka Perfect®
0,5 cl de jus de citron pressé
Shaker et filtrer dans un verre à pied. Décorer avec une brochette de Griottines®. Et déguster !

En 2020 Massenez célèbre ses 150 ans et Bernard Baud ses 10 ans de présidence « 2020 marque une grande année pour la Distillerie Massenez. Ce sont 150 ans d’histoire autour des chefs et mixologistes du monde entier. Nous sommes heureux de valoriser ces fidèles partenaires et notre dernière-née, la Liqueur Dom Pacello Royal Orange® est le reflet de ces échanges permanents entre eux et nous » souligne Bernard Baud, Président de la Distillerie Massenez et de la Distillerie Peureux. Pierre Boueri pour sa part, est à l’origine de toutes les cartes cocktails du groupe Peureux et écrit notamment les célèbres recettes cocktails Miss Massenez. Une belle aventure qui s’écrit au fil des jours et des innovations des Distilleries Peureux & Massenez !

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Absolut dévoile Absolut Juice Strawberry & Absolut Juice Apple aux véritables jus de fruits !

Absolut dévoile Absolut Juice Strawberry & Absolut Juice Apple aux véritables jus de fruits !

Ce printemps, Absolut dévoile une nouvelle collection de boissons spiritueuses : Absolut Juice. Une création déclinée en deux saveurs inédites, Absolut Juice Strawberry (fraise) & Absolut Juice Apple (pomme). Produite à Åhus, Absolut Vodka s’est inspirée de la Suède et de ses saisons pour proposer ses recettes sans saveurs artificielles (arômes naturels et sucre d’origine naturelle), et élaborées avec de véritables jus de fruits. A consommer très frais avec des fruits et du tonic (voir recette ci-après).

Absolut Juice est une boisson spiritueuse premium à base de vodka, plus faiblement dosée en alcool (35%) qu’une vodka classique. En bouche, son goût équilibré dégage une saveur naturelle de fruits. Le nez est également très parfumé et prometteur.

Cocktail Absolut Juice & Tonic : 

1 dose d’Absolut Juice Strawberry ou d’Absolut Juice Apple
2 doses de Tonic
Beaucoup de glaçons
Des tranches de fruits frais

Verser l’Absolut Juice et le Tonic dans un grand verre. Agrémenter d’une cascade de glaçons. Ajouter des tranches de fruits frais. Belle dégustation !

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INTERVIEW ANNA POLINA, L’ÉGÉRIE DORCEL SENSUELLEMENT PUNK

INTERVIEW ANNA POLINA, L’ÉGÉRIE DORCEL SENSUELLEMENT PUNK

Anna Polina est une iconique Porno Lady, actrice, réalisatrice … Mais la Dorcel Girl est aussi drôle, pertinente, extrêmement sensuelle et punk. Anna entre dans la pièce et tous les sens se mettent en éveil ! Après notre conversation, je peux définitivement vous confirmer que l’adage « don’t judge a book by its cover » est une évidente réalité. Avec en prime le test de l’expérience de Réalité Virtuelle 360°3D par Marc Dorcel.

Il fallait bien trouver une première question pour se mettre dans l’ambiance, alors on a parlé musique : Anna, la musique fait partie intégrante de votre vie, pouvez-vous nous en dire plus ?

La musique est indispensable ! Pour tout, que ce soit dans les bons ou les mauvais moments, la musique permet d’exorciser certaines émotions, la musique c’est primordial, en revanche même si j’ai un milliard de projets, si je fais de la musique, le public aura le droit de m’insulter sur les réseaux sociaux ! J’ai trop de respect pour les rappeurs, les musiciens, les DJ, pour supporter l’arnaque musicale ! La dessus, je suis intransigeante, mais participer à des vidéos c’est pour moi logique, Seth Gueko par exemple aimait bien mes films et moi son rap, c’était une collaboration amicale. Aufgang pour le clip « Summer » c’était une occasion de participer à un super concept et de changer d’univers…

Une pépite ou un coup de coeur à partager ?

Seth Gueko « Professeur Punchline » !

Anna vous êtes également férue de littérature, Virginie Despentes fait partie notamment de vos références quelle est votre livre de chevet actuellement :

Eva de Simon Liberati. Mais des auteurs comme Virginie Despentes me touchent énormément car je suis une grande punk. Dans ma vie je n’ai jamais fait de concessions, J’ai toujours fait ce que je voulais, quand je voulais, je tiens à la liberté que je m’accorde, choisir son métier, choisir ses amis, l’endroit où l’on vit et je suis intransigeante la dessus !

Puisque vous êtes Punk, que faites vous pour lutter contre le conformisme ?

Même si je tiens à mon confort, pour moi être punk c’est un mode de pensée: accepter la plus totale des libertés. Ma première façon de lutter contre ce conformisme a été de faire du X, de l’assumer, de continuer à en faire et de rester dans cet univers que j’ai envie de défendre, d’autant plus que je suis également libre sexuellement dans ma vie privée.

En terme de plaisirs hédonistes, peut-être au dessus de la luxure, il y a la gourmandise… alors êtes vous gourmande ?

(Rires) Je suis le stéréotype de la fille de l’Est, j’aime les truc salés… j’adore le caviar et le hareng ! sinon je suis fan de la soupe de goulash mais c’est beaucoup moins glamour, un genre de pot-au-feu mais version hongroise. Je ne vais pas parler de Chantilly et de fraises …

Pour prendre soin de votre corps, vous faites du cross-fit ?

C’est plutôt de la torture que du sport ! Je ne suis pas une grande sportive mais j’aime beaucoup la danse, je fais des shows en discothèques, en revanche je n’aime pas courir, la salle de sport m’ennuie très vite et je passe plus de temps à regarder les gens ou à discuter qu’à faire du sport mais récemment j’ai un ami qui m’a proposé d’essayer le cross fit j’avais l’impression d’entrer dans une secte tellement les gens qui en font sont addicts, mais je comprends ! c’est hyper diversifié, beaucoup de mouvements différents, du cardio, haltérophilie, gymnastique, c’est aussi intéressant pour le corps que l’esprit et surtout c’est un vrai challenge, pour une fois que je suis la plus nulle du cours, une vraie mise en danger.

Pour celles et ceux qui vous découvrent, je l’espère avec plaisir, grâce à ce portrait quel serait le film que vous pourriez leur conseiller pour une première fois ?

En ce qui concerne les films ce serait la journaliste, mais plus globalement tous les films que j’ai tournée en 2015. Je me suis libérée de beaucoup de complexes. J’ai appris à travailler avec de nombreux réalisateurs. J’ai une meilleure technique mais j’arrive surtout à prendre du plaisir et du coup je pense procurer une certaine émotion pornographique. Donc principalement les dernières productions plutôt que les anciennes.

La réalisation ?

J’ai eu l’occasion de réaliser un film à petit budget mais j’aimerai en faire d’autres avec de plus gros budgets. Il faudrait que j’ai le temps d’écrire quelque chose de bien, pas de trop parlant parce que ce n’est pas le but dans le X, sans verser non plus dans le porno féministe, mais qui pourrait plaire à un large public, à des jeunes femmes de 20 ans, jeunes couples, j’aimerai aussi réaliser des courts, des moyens, des longs…

Que pensez-vous des scènes de sexe non simulée dans le cinéma traditionnel et par exemple du battage autour de fifty shade of grey alors que les acteurs étaient doublés ?

Je trouve qu’on a fait énormément de bruit autour de 50 nuances de Grey. Je suis allée voir le film par acquit de conscience. J’ai lu le 1er tome également (moins douloureux à lire qu’à regarder d’ailleurs), c’est clairement l’un des pires films de toute ma vie ! pourtant je suis fan de la série gossip girl et j’ai grandi avec Dawson, je peux vraiment être bon public… mais dans 50 nuances, il n’y a pas de sexe ! Pas d’enjeu, je trouve ça très gentillet, quand on pense aux Valseuses où il y avait vraiment quelque chose, aujourd’hui on nous vend du SM presque »Disney » ! alors que des réalisateurs comme Gaspar Noé par exemple avec Love sont capables de proposer du vrai contenu, mais c’est dans le milieu Underground et toujours trop loin du grand public.

En ce qui concerne la mode avez vous des préférences ?

Je ne porte quasiment que du noir, je déteste la couleur, c’est la raison pour laquelle je me suis teinte en blonde, pour faire ressortir le noir, je suis de plus en plus intéressée – pas forcément par la mode – mais par le vêtement. J’aime quand c’est bien taillé, comme The Kooples, j’aimais Balmain jusqu’à sa collaboration avec H&M. Maje, Sandro, dans toutes ces boutiques on peut trouver des trucs sympa. American Apparel pour les leggings, ça passe toujours !

D’ailleurs leurs publicités sont toujours très explicites et stylisées ! j’imagine que Terry Richardson, le Street-Art par exemple, ce sont des mouvements artistiques que vous appréciez ?

J’adore Terry Richardson, je trouve qu’il y a beaucoup de polémiques autour du personnage mais à côté de ça il est extrêmement talentueux, sa dernière séance avec Miley Cyrus est excellente voilà typiquement une personne a qui on a collé une étiquette et qui évolue en pleine liberté, elle renvoie une super image !

Qu’est-ce qui vous fait complètement décoller ?

Le caviar, le hareng (rires) certains garçons et certaines musiques.

C’est quoi pour vous le summum du luxe ?

C’est d’avoir beaucoup de second degré, d’autodérision, de recul sur la vie, d’avoir une sorte de mélange de dignité et d’autodérision et c’est valable quelque soit sont statut social !

Quelle est la cause que vous défendez plus particulièrement ?

Les travailleuses du sexe. Les strip-teaseuses. Les filles qui posent nues. Les actrices X. J’ai conçu ma vie de femme dans cet environnement là et je considère qu’il est anormal qu’une pratique faite entre personnes consentantes soit aussi mal considérée, qu’il y ait aussi peu de respect pour celles qui font ces métiers, qui existent depuis toujours. Quant on pense à celles qui aident les personnes souffrant d’un handicap par exemple, leur sexualité est malheureusement un tabou… D’autre part, si on regarde les Etats-Unis, la grande différence, c’est la mentalité, peu importe le domaine de réussite, cela provoque le respect. C’est la raison pour laquelle on peut voir des actrices X dans des séries télévisées ou des films mainstream, comme par exemple Game of thrones avec Shae (Sibel Kekilli) qui a eu un rôle très important. Au départ elle faisait du X allemand et a pu faire un film d’auteur et cette série, ou Sasha Grey dans The Girlfriend Experience de Sodebergh. Lorsqu’elles ont des compagnons célèbres, ils sont capables d’aller ensemble sans peur du jugement aux AVN Awards. Là-bas le X est une industrie à part égal des autres.

Est-ce que l’art tourne en rond, ou est-ce qu’il y a encore des champs à explorer ?

Aujourd’hui, si je prends ma génération, les 25 – 30 ans, nous avons des possibilités infinies de création. De projets réalisables et la capacité de les partager. Il faut avoir l’envie et se donner les moyens de les accomplir, grâce aux Internets, Youtube, Soundcloud etc. même les livres peuvent se diffuser en ligne et sans beaucoup de frais, il y a encore énormément de champs à explorer.

Dans le domaine du porno, il y a une certaine nostalgie du X des 70’s, le côté vintage, « classieux », est-ce abandonné ?

Je vous recommande Prison de chez Dorcel, il y a une esthétique très présente. Une mise en condition. Un vrai travail sur les lumières, le scénario. On est dans du pornart, du porno chic. Il ya quelques productions qui font encore ce genre de contenus, mais c’est une minorité, à part Marc Dorcel en Europe, il n’y a pas grand chose. Il ne faut pas oublier que les budgets sont très importants et que la qualité à un prix !

De fait, les besoins de votre industrie pour proposer des films toujours plus ambitieux passe par le payant plutôt que le tout gratuit ?

J’achète la musique sur Itunes et j’aimerai bien que mes fans aillent sur les sites légaux pour voir ou télécharger mes films. Il y a bien sur le site Dorcel.com, mais également de nombreuses plateformes sécurisées qui permettent d’acquérir les films sans pénaliser les actrices, les réalisateurs, les producteurs. En fait, la plupart des maisons de production ont des sites très bien fait et la qualité est réellement au rendez-vous ! Alors, faîtes-moi plaisir…

Un grand merci à Anna, Camille et Marie Laurence pour cette charmante rencontre.

A suivre: le Test de l’expérience de Réalité Virtuelle 360°3D par Marc Dorcel avec Anna Polina

GATEAU AUX FRUITS DU SOLEIL

Pour 6 personnes 500 g de fruits (fraises, mûres, nectarines) – 1 orange – 1 citron – 130 g d’amandes effilées – 300 g de semoule fine de blé – 50 g de farine – 1 sachet de levure chimique – 220 g de sucre – 4 œufs – 100 g de beurre + 10 g – 3 cuillères à soupe de rhum – sel. Préchauffer le four à 180° C. Travailler les jaunes d’œufs et 100 g de sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter la farine mélangée à la semoule et à la levure, puis 100 g de beurre tiède. Battre les œufs en neige bien ferme avec un peu de sel et les incorporer à la préparation, avec 100 g d’amandes effilées. Parsemer un moule à savarin beurré du reste d’amandes sur le fond et les côtés. Y verser la pâte et mettre au four 35 min. Laver et équeuter les fraises, couper les nectarines en tranches fines. Réaliser le sirop : faire bouillir 5 min 120 g de sucre, 15 cl d’eau et le zeste des agrumes. Laisser tiédir et ajouter le rhum. Démouler le gâteau et l’arroser aussitôt de sirop filtré. Laisser refroidir et garnir l’intérieur de fruits frais. Préparation : 30 min. Cuisson : 35 min.

Pandor : L'absinthe est un spiritueux moderne

Ce qui est dit : Pandor c’est la volonté de remettre au goût du jour l’absinthe et d’en faire un spiritueux moderne. Fini les poètes maudits! Pandor c est aussi la volonté de déguster l’absinthe sous de nouvelles formes, en shots, en long drinks et en cocktails. Fini l eau et la cuillère! Pandor c est enfin la volonté de faire de l’absinthe un alcool festif au même titre que la vodka et le whisky. Fini le goût anisé! Pandor se boit en shot avec des sirops (grenadine, menthe, caramel …) Pandor se boit également en long drink avec des boissons énergisantes, des sodas (cola, tonic, limonade), des jus de fruits (pomme, cranberry, fraise), flambé pour la 60° ou nature. SE BOIT TRES FRAIS Ce que j’en pense : N’ayant jamais goûté le produit mais ayant l’âme rimbaldienne, j’ai un a priori positif sur le produit  qui vu sa densité (40 et 60°) doit être consommé avec modération. En tout cas les bouteilles ont du style.

Cocktail Faubourg Saint-honoré

[A consommer avec modération] 0.5 cl jus de lime (citron vert) 1.5 cl malibu (rhum à la noix de coco) 2 cl liqueur de fraise des bois 3 cl rhum blanc Frapper avec les glaçons et servir, décorer d’un zeste de lime et une fraise. Shaker Verre à cocktail (martini) http://www.delirium-cocktails.com