4 filets de cabillaud – 150 g de vermicelles de riz – 25 cl de lait de coco – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 1,5 cm de gingembre frais – 1 cuillère à soupe de curry – 1 cuillère à café de coriandre en poudre – ½ cuillère à café de curcuma – 1 citron vert – quelques branches de coriandre fraîche – sel, poivre du moulin. Retirer la peau des filets de cabillaud en tirant d’un coup sec. Les couper en gros cubes. Réserver. Peler le gingembre, l’ail et l’oignon. Les couper grossièrement. Dans la cuve d’un robot, les hacher avec les épices. Ajouter la moitié du lait de coco et le jus du citron vert. Réserver la pâte obtenue. Dans une sauteuse, verser le reste de lait de coco, ajouter la pâte réservée. Faire chauffer tout en remuant sans porter à ébullition. Laisser cuire doucement 5 min. Ajouter les cubes de poisson. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux 10 min. Plonger les vermicelles de riz dans une casserole d’eau bouillante. Couper le feu, les remuer avec une fourchette et laisser reposer 5 min. Les égoutter et les répartir dans 4 assiettes de service. Ajouter le poisson et napper de sauce. Décorer de coriandre fraîche ciselée et servir.
