La Famiglia Focaccia vous propose désormais de composer votre menu ! Choisissez votre #focaccia #pâtes, #salade, #boisson #dessert et bénéficiez d’une réduction avec le code : Menu
Salade Victoria : Mâche, tomates cerises fraiches, Olives vertes, Mozzarella, Basilic, Velours au vinaigre balsamique de Modène, Huile d’olive, sel à la truffe
Prosecco Valmarone
Lambrusco Laura Romagnelli amabile Rosé
Lambrusco Laura Romagnelli amabile Rouge
Peroni nastro azzurro
Coca-Cola® Sans Sucres
Eau gazeuse minérale naturelle San Pellegrino
Eau de source Cristaline
Chips
Ingrédient Supplémentaire
Stratis KRETZAS, oléiculteur et producteur de père en fils d’une huile d’olive d’exception, la Makaros Edos, propose en cette rentrée une recette facile à préparer, inspirée de son ile grecque Lesbos où poussent ses olives Kolovi, monovariétales, entre mer et montagne.
Préparation 15 min Cuisson 45 min Pour 4 pers.
Ingrédients : 8 à 10 petites carottes avec fanes 2 gousses d’ail Huile d’olive Makaros Edos Poivre Sel Une 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre 75g de Feta grecque Graines d’une 1/2 grenade fraîchement extraites Quelques feuilles de coriandre fraîche
Eplucher les carottes. Les travailler en entier ou coupées en 2 (ou 4) dans le sens de la longueur. Les cuire dans de l’eau bouillante et légèrement salée pendant 10 minutes. Dans un plat allant au four, verser un fond d’huile Makaros Edos (assez pour assaisonner toutes les carottes), l’ail pressé et le cumin. Préchauffer le four à 200°C. Une fois que le plat et l’huile sont chauds, sortir le plat du four et y déposer les carottes. Saler, poivrer et mélanger pour que les carottes soient entièrement huilées. Les faire cuire au four pendant 40-45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Servir avec la Feta préalablement coupées en petits cubes, les graines de grenade et la coriandre fraîche ciselée.
Pour cette nouvelle saison du Top 14, le Stade Français Paris et Père & Fils par Alléno dévoilent leur collaboration à compter de cette rentrée 2023 autour d’un nouveau burger : Le Stadiste. Frappé du blason du club de la capitale, le burger se compose d’une viande de bœuf de race jersiaise, de bacon croustillant et d’un délicieux voile de cheddar, le tout relevé d’une onctueuse sauce Savora et de pickles de concombre croquants… Disponible dès le 8 septembre et jusqu’ au 30 octobre chez Père & Fils par Alléno, mais aussi en livraison sur UberEats, Le Stadiste reviendra également à la carte les jours de grands matchs : les 24 et 25 février contre le Racing 92, le 27 et 28 avril contre Clermont, ainsi que le 11 et 12 mai contre Toulouse.
Thomas Lombard, Directeur Général du Stade Français Paris : « Le Stade Français Paris se réjouit de cette collaboration avec un acteur majeur, dynamique et novateur de la gastronomie. Le rugby, c’est l’engagement, la passion, l’exigence mais aussi des moments festifs. Nous sommes fiers de partager ces valeurs essentielles avec le Chef étoilé Yannick Alléno et son adresse steet-food parisienne qui symbolise la convivialité, la créativité et l’excellence ».
Yannick Alléno, Chef trois étoiles : « Père & Fils est un lieu de vie où l’on aime rire, s’amuser, et c’est ce que nous avons fait en créant Le Stadiste. Nous allons diffuser les matchs au restaurant pour que chacun puisse venir passer un bon moment et encourager l’équipe du Stade Français Paris.
Père & Fils par Alléno
53-57, rue de Grenelle
75007 Paris
Burger « Le Stadiste » : 21€ seul, 25€ en formule avec les pommes de terre coin de rue
Disponible du 4 au 30 septembre 2023
Puis lors des matchs extérieurs :24/25 février, 27/28 avril et 11/12 mai 2024
Chez Père & Fils par Alléno et sur UberEats
Chaque année depuis 2016, les chefs de l’association Relais & Châteaux s’engagent aux côtés de Slow Food pour une alimentation bonne, propre et juste, en luttant contre le réchauffement climatique et en préservant la biodiversité. Cette participation à la campagne #FoodForChange a permis d’inscrire plus d’une centaine de produits à l’Arche du Goût de Slow Food depuis 2021. https://www.relaischateaux.com/fr/
Cette année, les membres Relais & Châteaux mettront en avant fromages, vins et autres produits fermentés lors d’une campagne collaborative. Avec plus de 800 chefs et 580 établissements indépendants établis dans 65 pays, Relais & Châteaux utilise la force du collectif pour démontrer qu’une autre voie est possible : celle d’une agriculture raisonnée, au plus proche du vivant, dans le respect du bien-être animal (les cinq piliers du bien-être animal1) et des méthodes séculaires, tout en préservant le goût et la diversité des parfums. Par conséquent, Relais & Châteaux a partagé au sein du réseau les recommandations Slow Food sur le fromage et le vin.
Nemrod, le spécialiste du gibier sauvage et français, se distingue, cette année encore, avec son offre culinaire innovante qui met en avant toutes les saveurs du gibier. Les fondateurs Edouard Rapp et Vianney Baule et leur équipe sont engagés pour une démarche durable : la valorisation du gibier sauvage sur le territoire français. Nemrod propose un débouché pour les chasses en territoire ouvert qui garantissent le caractère sauvage de leur gibier. L’équipe de bouchers-charcutiers remet au goût du jour la viande de gibier à l’image désuète et proposent des recettes originales : Tagliata de biche, ramen de chevreuil sans oublier un traditionnel mais non moins délicieux un rôti de biche façon Wellington.
Tagliata de Biche est une recette qui va ravir les amateurs de viande. Ce mode de cuisson à l’italienne permet de réaliser un plat, où la viande est sublimée, sur un nid de roquette et de tomates cerises : https://www.youtube.com/shorts/DFhmPGfi3LY
Le Ramen de Chevreuil, fusion de saveurs asiatiques et de la richesse du terroir français. . Les savoureuses nouilles sont sublimées par la viande de chevreuil accompagné d’un bouillon riche en umami, offrant ainsi une expérience culinaire mémorable ! https://www.youtube.com/shorts/s1Kgp9tqDbI
🇫🇷 🏉 🇮🇹 La Famiglia Focaccia célèbre la coupe du monde de Rugby, avec notamment les « packs » de la Famiglia, à découvrir et à commander directement sur le site de la Famiglia ou par WhatsApp ! Livraison toujours gratuite même les jours de matchs 🥳 N’hésitez pas à passer l’info ! 💪 #xvdefrance, #rwc2023
Au choix 4 Focaccias, Pâtes, Salades (A préciser dans les notes de commande) + 1 bouteille de Prosecco Valmarone ou Lambrusco Laura Romagnelli amabile Rosé ou 4 Peroni nastro azzurro ou softs (A préciser également dans les notes de commande)
Modulable et adaptable en fonction du nombre de convives
Livraison gratuite sur Bordeaux et ses alentours
Découvrez à cette occasion le « Dupont » : Magret de canard, confiture de figues, tomates cerises, mâche, parmesan, velours de vinaigre balsamique… à commander au plus vite !
Dans son écrin de verdure de sept hectares, c’est le rendez-vous du mois de septembre pour 6000 gastronomes. Ce 13ème Marché des Producteurs ancre un peu plus encore les convictions de Philippe Mille et du Domaine Les Crayères. 40 artisans et producteurs locaux travaillant au quotidien avec Philippe Mille régalent les visiteurs pendant 48 heures : escargots, safran, sarrasin, volailles, fromages, champignons, truites, miel, confitures… Partage, mise en avant des savoir-faire, convivialité se poursuivent autour de la guinguette et lors des concours pour les enfants ! Le samedi 23 septembre 2023 de 10h à 21h et le dimanche 24 septembre de 10h à 18h. Entrée libre https://lescrayeres.com/fr
L’équipe à l’origine de Tagomago, Mimi Kakushi, Twiggy et La Cantine Du Faubourg crée un lieu original où se mêlent musique et cuisine française contemporaine. Chez Wam, projet rêvé du célèbre Chef Hadrien Villedieu et soutenu par RIKAS Hospitality Group a donné naissance à ce nouveau concept. Situé au sein du spot gastronomique très prisé St Regis Garden, sur le toit du Nakheel Mall, Palm umeirah, Chez Wam donne vie à une expérience contemporaine alliant deux passions : la musique et la gastronomie. Parmi les plats signatures à déguster: le camembert frit farci à l’ail noir, enrobé de chapelure panko et servi avec une sauce au piment doux ; le Bao en peau de canard au foie gras ; le trio d’huîtres servi avec une vinaigrette Bloody Mary, de la tomate râpée et de la sauce Worcestershire, et un ponzu à l’orange ; et une tarte au citron déconstruite avec du crumble au citron et de la meringue salée.
« Le concept de Chez Wam a germé dans mon esprit pendant plus de 15 ans, et c’est passionnant de le voir se concrétiser. À la fois passion et projet de vie, Chez Wam, c’est moi sur un plateau, mettant en valeur mon expérience de cuisinier français dévoué, de passionné de musique et de père de famille. Que nos clients soient au bar, installés à côté de la cabine de DJ en vinyle, qu’ils dînent dans notre restaurant ou qu’ils dégustent un festin familial à la table commune, nous voulions vraiment créer un concept spécial qui ne soit pas seulement inclusif, mais où tout le monde se sente comme chez soi. » Hadrien Villedieu
Pour en savoir plus sur Chez Wam ou pour faire une réservation, +971 4 410 6707 book@chezwam.ae. www.chezwam.ae Insta @chezwamdubai.
Comptant aujourd’hui 6 restaurants implantés dans les lieux phares de la capitale et sa petite couronne, Gruppomimo continue son expansion culinaire avec l’ouverture d’un deuxième restaurant dans le 11ème arrondissement de Paris. Ce restaurant d’une capacité de 100 couverts, inauguré le 18 août, nous plonge au cœur de la Sicile avec sa décoration typique. L’authenticité est le mot d’ordre avec de nombreuses références à la culture sicilienne, telles que les assiettes peintes à la main accrochées aux murs ou les testa di moro disposées dans le restaurant. Et parce que l’Italie rime avec convivialité, de grandes tables peuvent accueillir jusqu’à 10 personnes. Ouvert tous les jours de la semaine, il est possible de déguster les plats emblématiques de la maison, que ce soit le midi, le soir et même le week-end en continu. Et pour ceux qui privilégient une atmosphère plus intime ou qui souhaitent passer une commande, la squadra a conservé son premier établissement, plus petit, au 17 rue Keller dans le 11ème arrondissement.
Asnières-Sur-Seine : 2 rue Denis Papin, 92600
Levallois Perret : 27 Rue Carnot, 92300
Boulogne-Billancourt : 2 rue du Parchamp 92100
Paris 2 : 157 Rue Montmartre
Paris 11 : 17 rue Keller
Paris 11 : 24 rue Keller
Ce samedi 26 août le stade Bollaert-Delelis se transforme en restaurant gastronomique le temps d’une soirée, pour un couple de chanceux. Labellisé Région Européenne de la Gastronomie, ce jeu-concours s’est déroulé sur les réseaux sociaux et le site internet de l’office de tourisme de Lens-Liévin : un simple formulaire à remplir en ligne et les participants sont inscrits au tirage au sort qui détermine les heureux gagnants de 4 dîners d’exception pendant la saison estivale. L’équipe de l’office de tourisme, ses partenaires et ses restaurateurs s’associent pour concocter un moment unique et inviter les heureux gagnants à déguster un repas de Chef dans un lieu hors du commun.
Après trois premiers dîners d’exception qui se sont déroulés sur les terrils de Loos-en-Gohelle, sur le toit du Mémorial 14-18 à Souchez ou encore au cœur de la Galerie du temps du Louvre-Lens, ce samedi soir c’est au stade Bollaert que les deux gagnants auront le plaisir de dîner en tête à tête. Ils auront le stade rien que pour eux, une vue imprenable sur le terrain. Après une découverte privative des coulisses du stade, les deux chanceux dégusteront au bord de la pelouse un dîner gastronomique préparé par Elie Beghin le Chef de l’Atelier du Cerisier, le restaurant du Louvre-Lens, voisin du stade. Le même soir à 21h, l’équipe Sang et Or affronte le Paris Saint Germain.
La Famiglia Focaccia (Bordeaux et alentours, livraison gratuite sur le lieu de travail ou à domicile, midi et soir) élargit son offre en proposant aux amateurs de cuisine transalpine de délicieuses recettes de pâtes, des salades rafraîchissantes ainsi qu’une sélection de vins et de bières en provenance d’Italie. https://famiglia-focaccia.com
Focaccias : « Mimi » :Deux saveurs différentes en une seule commande, à choisir parmi les Focaccias à la carte « Maximus » : Jambon cru, Stracciatella, Burrata, Oignons caramélisés + crispy, Roquette,tomates cerises, Pesto rosso « Tony » : Magret de canard, chèvre frais, oignons caramélisés, mâche « Loïco Spécial » : Double Jambon cru, Pesto Verde, Roquette, Burrata, Huile d’olive, Sel à la truffe, Salsa Famiglia « Olivero » (Epicé) : Carpaccio de bœuf, Caviar de tomates à l’arrabiata, Tabasco, Roquette, Tomates cerises, Parmesan, Huile d’olive, Sel à la truffe
Edition limitée « Adriano » : Jambon cru, Burrata, Champignons de Paris, Crème à la truffe « Romeo » : Crevettes, mayonnaise, crème d’avocat, tabasco, tomates cerises, mozarella, basilic « Sabrina » : Saumon fumé, Salsa Famiglia, Tomates cerises, Ciboulettes, Limoncello, Echalotes, Mozarella, Mâche « Emma » : Carpaccio de boeuf, Pesto Verde, Roquette, Parmesan, Huile d’olive « Valentina » : (Epicée) : Jambon cru, Caviar de tomates à l’arrabiata, Tabasco, Burrata, Huile d’olive, Sel à la truffe, Salsa Famiglia « Clémentina » : Émincés de poulet, oignons rouges caramélisés, Chutney pommes, Tomates, Sauce Fromage blanc Curry « Giorgio » (Végétarien) : Avocat, Concombre, Tomates cerises, Mozzarella, Jus de citron, Coriandre « Chiara » : Jambon cru, Pesto Rosso, Tomates fraiches, Mâche, Burrata, Huile d’olive, Sel à la truffe, Salsa Famiglia « Michelangelo » : Emincés de Poulet, Pesto Rosso, Tomates cerises confites, Mâche, Mozzarella di Bufala, Velours de vinaigre balsamique de Modène, Huile d’olive, Salsa Famiglia
Jusqu’au 20 septembre, l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel collabore avec Palais des Thés, maison de thé française. Proposée au sein de la Butterfly Pâtisserie, c’est une expérience rafraîchissante autour d’un charriot signé Hôtel de Crillon x Palais des Thés sur lequel les hôtes peuvent découvrir un accord de thés glacés et de pâtisseries élaborées par le Chef pâtissier Matthieu Carlin. Sur place ou à emporter, le chariot propose 3 expériences gustatives pour un voyage sensoriel sur la route des Thés associé à la gourmandise sucrée des pâtisseries :
Cheesecake à l’abricot : Croustillant amande, mousse cheesecake, cœur d’abricot au gingembre, abricots frais et gingembre confit. Associé à l’infusion Palais des Thés : L’Herboriste N°63 . L’Herboriste N°63 est un délicieux mélange, de mandarine acidulée et de plantes aromatiques bienfaisantes : thym, romarin. Cette infusion biologique saura sublimer le goût du cheesecake avec ses délicates notes de fruits et d’aromates.
Tarte aux fruits des bois : Pâte sablée, mirliton noisette, panacotta au fromage blanc, fruits des bois frais et sa compotée. Associé au thé Palais des Thés : Thé des Enfants. Thé des Enfants est un mélange fruité de thé noir, d’agrumes, de pommes, de baies rouges, de pétales d’hibiscus et de rose. Une recette fraiche, gourmande et naturelle au bon goût de cerise, très faible en théine, elle est idéale pour les petits comme pour les plus grands.
Tarte Fleur de jasmin : Biscuit chocolat, sablé croustillant au cacao et pointe de fleur de sel, mousse au chocolat, dôme crémeux à la fleur de jasmin. Associé au thé Palais des Thés : Perles de Jasmin. Perles de Jasmin est un superbe Grand Cru parfumé dont la douceur du thé vert se marie à merveille à la subtilité de véritables fleurs de jasmin pour donner naissance à un thé d’exception aux notes florales, opulentes et fraîches. Rien de tel que ce Grand Cru Perles de Jasmin pour s’associer à la gourmandise qu’offre la Tarte Fleur de jasmin. Une belle découverte !
Sur place : Prix thé glacé individuel : 15 euros Prix combo thé glacé + pâtisserie : 28 euros
A Emporter : Prix thé glacé individuel : 9 euros Prix combo thé glacé + pâtisserie : 21 euros
Après un anniversaire remarqué à l’hôtel Molitor pour ses 50 ans, Pulco retourne s’installer à la piscine la plus courue de Paris pour inaugurer une nouvelle carte éphémère, au bon goût de citron. Avec une sélection soignée de produits et un savoir-faire authentique, l’iconique boisson venue de Marseille offre aux parisiens.nes le loisir de redécouvrir ses gammes les plus rafraîchissantes, du 15 août au 15 septembre 2023 (inclus).
Dans une ambiance alliant le ton avant-gardiste de l’hôtel Molitor à la façade mythique de la piscine au style Art Déco, la résidence Pulco est une exclusivité de la saison à ne pas manquer. À déguster confortablement installé dans les fauteuils du bar Bikini de la piscine Molitor, la citronnade Pulco, en version cocktail ou mocktail, se décline à la carte en plusieurs parfums évoquant la douceur d’une longue journée ensoleillée. En bouteille ou en canette, Pulco révèle le citron pour le plus grand plaisir de se rafraîchir selon les envies !
La saison des aperitivos de La Famiglia Focaccia est lancée ! Découvrez les box 2 & 4 personnes livrées à partir de 18:30 à votre domicile (Bordeaux et alentours). https://famiglia-focaccia.com/boutique
La Cité des sciences et de l’industrie organise, les 17 et 18 juin prochains, un week-end exceptionnel autour du monde de la cuisine : l’orchestre culinaire. Riche du succès de sa première édition, cet événement est, cette année encore, l’occasion pour le public de s’initier aux plaisirs culinaires.
Le temps d’un week-end, la Cité des sciences et de l’industrie se transforme en une cuisine géante et le visiteur en cordon bleu. Les senteurs se mêlent aux rythmes des sons des ustensiles pour un moment de partage unique à vivre en famille, entre amis ou avec des inconnus.
Au menu :
Des ateliers géants avec la participation exceptionnelle le samedi du « Food System » avec JoeyStarr, accompagné des chefs David Rathgeber et Adrien Cachot, et le dimanche de la cheffe pâtissière Noémie Honiat, accompagnée de l’humoriste Laurie Peret qui préparent en direct une recette, reproduite par plus de 250 participants. Et pour les plus jeunes, dès 3 ans, des ateliers satellites sont proposés pour apprendre la mixologie, la cuisine végétale, la cuisine moléculaire… https://www.cite-sciences.fr/fr/accueil
Depuis le début du mois de Mai 2023, La Famiglia Focaccia régale les papilles des bordelais(e)s et de ses alentours, avec sa street food italienne fraiche et généreuse, livrée gratuitement sur le lieu de travail ou à domicile. Avec 10 focaccias à la carte et des éditions spéciales ou limitées, La Famiglia s’est rapidement imposée comme une référence de la street food italienne. Le « Tony » est désormais un incontournable à déguster sans modération. Le pain focaccia maison réalisé avec une farine type de 0 italienne, se voit garni de tranches de Magret de canard, crème de chèvre frais, oignons caramélisés, feuilles de mâche et d’huile d’olive italienne. Les ingrédients, rigoureusement sourcés garantissent un goût « delizioso ».
Lenny, le spécialiste des produits américains, dévoile sa véritable recette tout droit venue des Etats-Unis. Une création exclusive du célèbre sandwich New-Yorkais composé de produits sans OGM, ni huile de palme : saucisses, yellow mustard, cornichons … En un clin d’œil, la marque transporte les plus gourmands au cœur de la Big Apple.
Déroulé de la recette
Prendre un pain hot-dog Lenny et l’ouvrir.
Faire cuire les saucisses dans une casserole d’eau bouillante pendant 4 min.
Disposer une saucisse hot-dog Lenny à l’intérieur du pain.
Mettre la préparation à chauffer pendant environ 2 minutes au four.
Badigeonner généreusement la préparation de Yellow Mustard Lenny pour toujours plus de goût.
Recouvrir le tout de crispy onion pour un maximum de croquant lors de la dégustation !
Ajouter quelques pickles cornichons Lenny pour accompagner le tout.
Dernière née du groupe Coming Soon à qui l’on doit – entre autres – les restaurants Juvia, Origine, Marché Pop, mais aussi Angie, Concrete, Dehors Brut ou Weather Festival, SENA est la première péniche de la capitale dédiée à l’Italie des années 60…
Située en plein quartier du marais, face à l’île Saint Louis, cette immense terrasse ensoleillée toute la journée est une véritable invitation à la Dolce Vita ! La décoration aux couleurs de la botte, imaginée par l’architecte d’intérieur Bettina Irlandini, nous transporte sur la Riviera d’inspiration vintage avec ses canapés en bois, ses chaises et luminaires en rotin, ses banquettes et ses parasols aux couleurs lumineuses d’un never endless summer ! Naples et Paris fusionnent dans ce nouveau lieu sur trois étages créé avec Amor et composé d’un rooftop de 80 couverts, d’une terrasse privée de 20 couverts, d’un quai de 50 mètres de 120 couverts et d’une salle intérieure dédiée aux créateurs et pop-up stores.
La carte signée par le chef Napolitain Alfredo Sartore nous régale pour le déjeuner et le dîner avec ses spécialités italiennes telles que les délicieuses spaghetonne cacio e pepe, les savoureuses polpettes de la mama, les incontournables Bruschetta ou encore la fameuse Insalata di polpo… Pas d’Italie sans pizze ! Régina revisitée, Diavola Spicy ou encore Tartufo, toutes les pizzas sont cuites dans un Di Fiore Forno, la Ferrari des fours Napolitains. Côté desserts, fondez pour THE tiramisu ou découvrez des glaces artisanales arrosées de splash de Limoncello ou Melon. On regrettera tout de même l’absence de Focaccias 🙂
Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 02h
Service de restauration en continu du déjeuner au diner et Aperotivo entre 15h et 19h
Port de l’Hôtel de Ville
7, voie Georges Pompidou à Paris
Métro : Pont Marie, Saint Paul ou Hôtel de Ville
@sena_paris_
Au sein du décor grandiose du restaurant Le Lobby ou confortablement installés à l’extérieur sur La Terrasse Kléber, The Peninsula Paris invite ses convives le 4 juin prochain, à se retrouver en famille le temps d’un Grand Brunch dominical pour célébrer la Fête des Mères, tout en partageant un délicieux moment. www.peninsula.com/fr/paris/5-star-luxury-hotel-16th-arrondissement
Brunch de la Fête des Mères – Dimanche 4 juin 2023
Restaurant Le Lobby
The Peninsula Paris, 19, avenue Kléber, 75116 Paris
Deux services : à 11h30 puis à 14h30
195€ par personne (paiement à la prise de réservation)
Réservation au 01 58 12 67 72 ou à l’adresse lobbyppr@peninsula.com
Les adeptes de la Focaccia le savent bien, les origines de ce pain remontent à l’Antiquité, où les Romains le préparaient pour les soldats en campagne. Ce pain était cuit sur des pierres chaudes et était généralement garni de sel et d’herbes aromatiques pour améliorer son goût. Au fil du temps, la recette a évolué pour inclure d’autres ingrédients, comme l’huile d’olive, les aromates et les tomates, pour créer la version moderne de la Focaccia.
La Famiglia Focaccia va encore plus loin, avec de délicieuses recettes maison à base de burrata, tomates cerises confites, carpaccio de bœuf, jambon de parme, jambon cru, caviar de tomates, sel à la truffe, pesto … des sandwichs généreux, gourmands et frais livrés directement sur le lieu de travail ou à domicile (Bordeaux et alentours). Pour commander rien de plus simple, il suffit de se connecter sur https://famiglia-focaccia.com/boutique
Constamment à l’écoute de sa clientèle, La Famiglia Focaccia n’hésite pas à faire évoluer ses recettes pour les rendre encore plus savoureuses et abordables.
Le Coffret Saint-Valentin contient les deux incontournables pour une dégustation de caviar réussie en duo : une boîte de caviar Ossetra Tsar Impérial®, le caviar phare de la Maison Petrossian, réputé pour sa texture roulante, ses saveurs équilibrées et sa longueur en bouche, ainsi que deux mignonnettes de vodka classique permettant de révéler tous les arômes du caviar. Le coffret est conditionné dans une boîte collector au design romantique en série limitée.
Contenu du coffret :
1 boîte de caviar Ossetra Tsar Impérial® 30 g ou 50 g au choix
2 mignonnettes de vodka classique 5 cl (A consommer avec modération)
1 boîte cadeau Saint-Valentin en édition limitée
Coffret Caviar 30 g : 115 € Coffret Caviar 50 g : 170 €
Disponible en boutiques et sur petrossian.fr à partir du 23 janvier.
Intensément chocolat, ce gâteau est composé d’un biscuit chocolat Manjari à la fleur de sel et praliné noisette, d’une ganache 65% Sao Tomé surmontée d’un crémeux et d’une fine feuille de chocolat. L’onctuosité de ce dessert est apportée par une mousse Sao Tomé 75%. Enfin, une truffe au chocolat est délicatement déposée sur le dessus. Les mots du Chef Julien Alvarez : “ On retrouve dans ce dessert gourmand une multitude de textures : le croquant du sablé et des éclats de noisette, le croustillant du praliné, puis l’onctuosité de la mousse Sao Tomé. ”
L’Elysée Pâtisserie individuelle disponible du 7 au 31 décembre 2022 dans les boutiques et restaurants Ladurée et sur laduree.fr en click & collect. 9,50 € en boutique – 12,50 € en restaurants. Les pâtisseries anniversaire, un rendez-vous mensuel pour célébrer le savoir-faire de Ladurée. En 2022, Ladurée fête ses 160 ans. L’occasion pour le Chef Julien Alvarez de se replonger dans les archives de la Maison et de revisiter ses grands classiques. Ce mois-ci, c’est L’Elysée qui est mise à l’honneur.
La Maison Alléno & Rivoire et Baron de la Truffe s’associent pour célébrer les fêtes de fin d’année et présentent le Joyau Noir. Un entremet unique et précieux qui inaugure la saison du célèbre champignon en l’associant au savoir-faire chocolatier. Pour que la truffe au chocolat contienne enfin de vrais éclats de truffe noire ! Un produit d’excellence à déguster au moment du dessert ou juste avant la bûche.
Entièrement recouvert de chocolat, le Joyau Noir semble tout droit sorti de terre. A l’intérieur, l’entremet dévoile une mousse au chocolat au lait et une ganache aux précieux éclats de truffe noire du Périgord. Pour cette création unique, seuls les meilleurs ingrédients ont été sélectionnés : une truffe noire française Baron de la Truffe issue de l’agriculture biologique ; et un chocolat au lait du Pérou 45% de chez Nicolas Berger, artisan en bean-to-bar.
Monochrome sculpté tout en majesté, le Joyau Noir présente en bouche une puissance hors du commun grâce à la présence de la truffe noire, adoucie par le chocolat au lait. Aurélien Rivoire réinvente ainsi un classique des fêtes, pour déguster la truffe au chocolat autrement.
Le Joyau Noir en édition limitée à partir du 1er décembre
Prix : 20 € En vente uniquement à la boutique
ALLÉNO & RIVOIRE
9, rue du Champ-de-Mars – 75007 Paris
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h30 et le dimanche de 9h à 13h30
La Maison Dom Pérignon se lie une nouvelle fois à la haute gastronomie pour créer une véritable synergie et raconter l’histoire de sa cuvée Plénitude 2. C’est le Chef étoilé du Meurice Alain Ducasse, Amaury Bouhours, que Dom Pérignon a choisi pour révéler ses millésimes à travers un menu gastronomique sur-mesure, à déguster le 2 décembre au Philanthro-Lab dans le 5e arrondissement.
Au cœur du 5e arrondissement de la capitale se niche un lieu aux nombreuses facettes. Cet espace a vécu milles et une histoires au fil du temps, de l’ancienne Boucherie Solidaire, à la Faculté de chirurgie de Paris, en passant par une Maison privée, une Maison des étudiants et enfin un Comité d’Entreprise. Aujourd’hui, le Philanthro-Lab est une adresse dédiée à la Philanthropie.
Le Philanthro-Lab, 13-15 rue de la Bûcherie, 75005 Paris
Le vendredi 2 décembre 2022, de 19h30 à 23h.
Expérience limitée à 28 places.
Menu cinq plats autour de trois champagnes Dom Pérignon – 380€ TTC https://experience-plenitude2.domperignon.com
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
“Cultiver nos propres herbes et fleurs, c’est contribuer à notre écosystème et marquer encore davantage les saisons.” En tant que “dernier maillon de la chaîne”, Maximin Hellio tient absolument à faire honneur aux producteurs et au labeur de toute une vie. Ainsi, parmi les plats signatures, les crevettes se marient au sarrasin, les asperges de falaises de monsieur Hardy à la sauce de sapin, le homard se parfume à l’estragon et le Saint-Pierre au fenouil. Dans le cœur historique du centre-ville de Deauville, sur la place Morny, le restaurant gastronomique étoilé Maximin Hellio se compose en plusieurs espaces ayant une ambition commune : faire voyager le convive à travers les paysages normands. Les wagons, la galerie ou les deux salles privatisables et modulables à l’étage sont toutes ornées de fresques ou de tableaux racontant des panoramas régionaux entre terre et mer. https://www.maximinhellio.fr
Huître du père Gus, cresson du jardin, oxalis rouge
Huître gélifiée
12 Huîtres
1 botte de Cresson
50g Fumet de poisson
Gélatine 2 feuilles
Cuire le cresson dans l’eau bouillante salée. Le refroidir avec des glaçons. À froid, le mixer puis le faire chauffer et ajouter 2 feuilles de gélatine et 50g de fumet de poisson. Ouvrir les huîtres et conserver l’eau. Récupérer les coquilles inférieures et bien les nettoyer à l’eau claire. Faire de même avec les huîtres. Replacer les huîtres dans leur coquille et verser la gelée de cresson à hauteur. Réserver au frais.
Mixer tous les éléments et assaisonner. Mettre en siphon et gazer deux fois. Garder au frais.
Montage et Finition
Graine de lin
Poivre moulu (Oyster pepper)
Oxalys rouge
Remplir une assiette de gros sel afin de faire tenir l’huître. Ajouter le siphon sur l’huître. Parsemer de quelques graines de lin et d’une pincée de poivre. Finir avec quelques feuilles d’oxalis rouge.
La Maison Ruinart prend ses quartiers d’automne à Paris du 17 au 27 novembre 2022, et emménage au coeur de la vie parisienne en ouvrant la Maison 1729 au 116 rue de Turenne dans le 3ème arrondissement. Pendant dix jours, sur réservation, le public va pouvoir découvrir un bar à champagne sur plus de 500m2 dont les vignes et les historiques Crayères servent de décor. La Maison 1729 se vit au rythme d’une promenade dans le terroir champenois.
Dans ce lieu spécialement aménagé pour cet évènement inédit, Ruinart réunit tous les éléments composant son univers, à découvrir à travers divers parcours et moments oenologiques et gastronomiques signés par la cheffe Alessandra Montagne, les chefs étoilés Clément Bouvier et Philippe Mille, le fromager Taka et Vermo… L’oeuvre HABITATS du pionner du Land Art NILS-UDO, occupe l’espace central, évoquant les installations singulières qu’il a réalisées dans le vignoble historique Ruinart à Taissy, sur la Montagne de Reims.
EXPÉRIENCES CHAMPENOISES
Sur réservation, plusieurs expériences permettent d’explorer la diversité des champagnes Ruinart.
Découverte Maison 1729 et Bar à Champagne : 15 €
Dégustation découverte : entre 50 € et 100 €
Déjeuners et dîners : entre 95 € et 350€
Brunch de la Maison Ruinart : 75 €
MAISON 1729
116 rue de Turenne
75003 Paris
Du 17 au 27 Novembre
Réservations sur : www.ruinart.com
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Gratiné de crozets à la truffe d’hiver, une recette de montagne incontournable et étoilée aux Barmes de l’Ours à Val d’Isère !
Ingrédients :
Pâte à Crozet
Farine T55 600gr
Farine de Sarrasin 400gr
Sel fin 20gr
4 OEufs
Eau 300gr
Huile d’olive 10gr
Crumble Beaufort
Farine T55 100gr
Beurre frais 100gr
Beaufort 100gr
Siphon Beaufort
Beaufort 100gr
Lait entier 100gr
Crème liquide 35% 50gr
Jaunes d’œufs 40gr
Sel fin
Échalote 50gr
Beurre frais 50gr
Sel fin
Thym frais
Duxelles truffe
Duxelles sèche 90gr
Truffe hachée 15gr
Poivre du moulin
Crème liquide 35% 20gr
Farce de Diot
Diots de Savoie 50gr
Champignons de paris
(cuit) 30gr
Lard gras 15gr
Échalote 15gr
Roussette de Savoie
Beurre frais
Duxelles sèche
Sel fin
Poivre du Moulin
Duxelles seche:
Champignons de Paris 500gr
Échalote 50gr
Beurre frais 50gr
Sel fin
Thym frais
Duxelles truffe
Duxelles sèche 90gr
Truffe hachée 15gr
Poivre du moulin
Crème liquide 35% 20gr
Farce de Diot
Diots de Savoie 50gr
Champignons de paris
(cuit) 30gr
Lard gras 15gr
Échalote 15gr
Roussette de Savoie
Beurre frais
Duxelles sèche
Sel fin
Poivre du Moulin
Étapes :
Pour la pâte à Crozet : Mélanger les farines au batteur. Ajouter les œufs et faire battre à vitesse lente. Ajouter l’huile. Terminer en ajoutant petit à petit l’eau. Filmer et laisser reposer au frais 30 minutes.
Crumble de beaufort : Dans un saladier, mélanger la farine au beurre puis ajouter le beaufort grossièrement râpé. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse. Cuire 15min à 140°C, émietter grossièrement puis finir la cuisson à 180°C
pendant 2min.
Siphon de Beaufort : Faire chauffer le mélange lait-crème. Une fois à ébullition, verser le mélange sur le beaufort. Mixer 2 min puis ajouter les aunes d’œufs. Passer au chinois étamine passoire. Puis mettre en siphon.
Duxelles sèche: Hacher finement les champignons de Paris.
Duxelles de truffes : Faire réduire la crème en laissant bouillir doucement. Ajouter la duxelles et la truffe hachée. Saler, poivrer.
Farce de Diot : Faire cuire les Diots 10 min à feu doux. Tailler les Diots cuits et le lard en petits carrés. Faire cuire les champignons de Paris et les tailler en petits carrés également. Faire cuire le beurre dans une casserole bien chaude, lorsque celui-ci est fondu, ajouter la brunoise de champignons de Paris. Faire colorer légèrement les échalotes, préalablement ciselées. Déglacer à la Roussette. Mélanger les préparations et les chauffer pour lier les éléments. Saler, poivrer.
Dressage du crozet: Etaler la pâte à Crozet au rouleau. Détailler en rectangle de 90×35mm. Faire bouillir un grand volume d’eau dans une casserole avec une cuillère à soupe de gros sel et d’huile. Lorsque l’eau entre en ébullition, ajouter la pâte à Crozet. Laisser cuire Imin puis plonger dans un récipient d’eau glacée. Superposer les couches de la manière suivante : pâte à Crozet, farce de Diot, pâte à Crozet, duxelles de truffes hachées, pâtes à Crozet, champignon – beaufort – lard gras, pâte à Crozet, et enfin duxelles de truffes hachées.
Le JFOODO (Centre de promotion des aliments japonais à l’étranger) lance une opération de promotion du mets japonais par excellence en France : le bœuf Wagyu. Jusqu’au 24 décembre 2022, les restaurants partenaires à Paris, Fontainebleau et Lyon proposent une carte spéciale mettant en valeur cette viande d’exception, sublimée par les plus grands Chefs. La saveur de cette viande, supérieure au bœuf classique, est si particulière qu’elle transporte immédiatement vers un autre monde culinaire. C’est pourquoi, JFOODO met en avant cet ingrédient sous la bannière « Délicatesse au-delà de l’imagination ».
ENYAA
Adresse : 37 rue de Montpensier, 75001 Paris
Tél : 01 40 26 78 25
https://enyaa-paris.com
Jusqu’au mercredi 30 novembre 2022
Menu spécial Wagyu
Faux-filet de bœuf Wagyu « Toriyama » grillé au Binchôtan et navets marinés
aux algues, sauce « Irizake »
Le Chef Daisuke Endo :
« J’ajoute une sauce « Irizake » après avoir grillé le Wagyu japonais au charbon de bois. L’irizake est élaboré à partir de saké japonais dans lequel on réduit des prunes confites umeboshi. Comme la saveur de la sauce soja se révèle légèrement, vous pourrez déguster l’umami authentique du Wagyu japonais. Une marinade de feuilles de navets accompagnera ce mets. Je souhaite vous proposer une cuisine simple, qui fait ressortir les saveurs des ingrédients.
KIYOAJI
Adresse : 15 Rue Caulaincourt, 75018 Paris
Tel : 09 70 95 98 32
Jusqu’au 11 décembre 2022
Menu spécial Wagyu
Boeuf wagyu grillé au charbon de bois, sauce au saké rôti
Le Chef Kiyoharu KINUGAWA
« La tendresse et l’umami du gras sont les plaisirs exquis du Wagyu japonais. La cuisson à l’eau bouillante ou encore la grillade exalteront ces deux qualités. Le goût de cette viande peut être simplement rehaussé par des épices telles que le poivre Sanshō. Par leur douceur, les champignons accompagneront parfaitement une tranche persillée abondamment de gras.
LE 116
Adresse : 2 Rue Auguste Vacquerie, 75116 Paris
Tél : 01 47 20 10 45
Jusqu’au 11 décembre 2022
Menu spécial Wagyu
1. Croquette de Wagyu Sukiyaki oeuf mollet
2. Wagyu Aburi Sushi
Le Chef Shigeki TAKAHASHI
1. « Cette croquette de Wagyu japonais assaisonnée façon sukiyaki, dans laquelle j’ajoute un œuf mollet, est ensuite frite avec de la chapelure. La douceur du sukiyaki, plat également apprécié en France, relève davantage l’umami du wagyu. En France, ce mets n’est pas encore popularisé, mais la croquette, appréciée également en Europe, permet de mettre en valeur la finesse des ingrédients. »
2. « Le sushi, entré dans le langage courant international, ainsi que le Wagyu japonais, ingrédient raffiné, sont des mets luxueux qui sont non seulement accueillis en France, mais également dans le monde entier. Grâce à une cuisson à basse température. Vvous pourrez ressentir l’umami et le fondant du Wagyu japonais.
L’ARCHESTE (1 étoile Michelin)
Adresse : 79 Rue de la Tour, 75116 Paris
Tel : 01 40 71 69 68
https://www.archeste.fr
Jusqu’au 11 décembre 2022
Menu spécial Wagyu
Tartare de bœuf Wagyu (cuisson à basse température), huîtres pochée Utah
beach, pickles de radis multicolores et topinambours
Le Chef Yoshiaki ITO
« Comme le Wagyu japonais est un ingrédient que l’on ne retrouve dans aucun autre pays du monde, les possibilités de création sont infinies. Avec ce plat, j’ai voulu exprimer et faire ressortir les saveurs à travers une alliance de produits de la terre et de la mer. »
AIDA (1 étoile Michelin)
Adresse : 1 Rue Pierre Leroux, 75007 Paris
Tél : 01 43 06 14 18
Menu spécial Wagyu
Teppanyaki de filet de bœuf Wagyu
Sandwich de Wagyu
Le Chef Koji AIDA
« En tant que Chef, je pense que le Wagyu japonais est un ingrédient gratifiant, car tout le monde le trouve instinctivement délicieux et cela suffit à rendre les clients heureux. Je pense que la manière de tirer le meilleur parti de l’umami et de la tendreté du gras ainsi que la jutosité de la viande est de la griller tout simplement. J’ai également le sentiment que le goût du Wagyu japonais peut être mieux apprécié lorsqu’il est cuit plus longuement que saignant. »
LE WAGYU JAPONAIS UNE DÉLICATESSE AU-DELÀ DE L’IMAGINATION
Le 24 novembre prochain, Montecito, le restaurant californien du Kimpton St Honoré Paris, vous invite pour un moment de convivialité à l’occasion de Thanksgiving.
Le Chef Nicolas Pastot imagine un menu généreux. On y retrouve les plats traditionnels de la célèbre fête d’outre-Atlantique auxquels le chef apporte un twist créatif et moderne : velouté de châtaigne et champignons avec un crumble sarrasin châtaigne et une salade de radicchio, l’incontournable dinde est présente sous la forme d’une cuisse confite au miso – sirop d’érable et s’accompagne d’une courge farcie et rôtie, de patates douces et choux de Bruxelles sautés. Pour les plus gourmands, deux tartes à partager en dessert : l’une au citron vert, cranberry et hibiscus, la seconde au potiron, noix de pécan et crème crue.
Jeudi 24 novembre à partir de 19h00
Menu à 85€
Informations & réservations : bonjour@montecitoparis.com / + 33 (0)1 80 40 76 03
Depuis 1987, Pizza Hut ne cesse de se renouveler. En plus d’innovations remarquées telles que la Crunchy Cheezy Crust Lay’s ou la Party Box, la célèbre marque de pizza en livraison n’hésite pas à innover jusqu’à la boite, en collaborant notamment avec le rappeur Bosh. Cette fois encore, Pizza Hut voit les choses en grand en proposant une nouvelle offre généreuse et conviviale : The Big Box.
The Big Box c’est une offre ultra gourmande : une grande boite au design accrocheur, trois tiroirs et trois délicieuses pizzas au choix. C’est l’occasion de partager des recettes incontournables, sur la nouvelle pâte Fine, la célèbre pâte Pan ou la Cheezy Crust Originale. Suprême, Pepperoni Lovers, 4 Fromages ou Végétarienne, toutes les recettes sont disponibles dans The Big Box. En plus, Pizza Hut vous offre la 3ème pizza pour l’achat de 2*. Avec The Big Box, Pizza Hut signe le produit à partager par excellence : en famille ou entre amis, The Big Box sera la star de cet hiver. Disponible en exclusivité chez Pizza Hut, The Big Box sera lancée le 15 novembre 2022.
*En livraison, 1 pizza Medium pâte Pan ou Fine offerte pour l’achat de 2, la moins chère des 3 est offerte. Prix de The Big Box à emporter : 28€ pour l’achat de 3 pizzas Medium pâte Pan ou Fine.
Pour célébrer les fêtes de fin d’année, Les Caves de Taillevent dévoilent un coffret en édition limitée, disponible à partir du 1er décembre. Sous le sapin, ces 3 cuvées singulières surprendront et combleront les amateurs comme les néophytes : un Champagne brut signé Charles Heidsieck, un vin rouge du domaine bourguignon David Duband et un vin blanc du domaine sauternais Clos des Lunes.
Champagne brut, Charles Heidsieck
Élu douze fois “Meilleur Chef de Caves des Vins Effervescents de l’année” en l’espace de 20 ans, la Maison Charles Heidsieck réalise des champagnes réputés dans le monde entier et à la hauteur de leur valeur. Cette cuvée, constituée de 40% de vins de réserve, se caractérise par une grande maturité : bulle fine, parfum de fleur blanche et grande opulence en bouche. Ce vin, sec, intense et ouaté est idéal pour accompagner une poêlée de girolles, un œuf mollet tiédi ou un bon saumon mariné à l’aneth, de quoi ravir les papilles pendant les fêtes.
Lune d’Argent 2015, Clos des Lunes
Les 55 hectares dans le Sauternais accueillent les terres du Clos des Lunes, propriété de la famille Bernard du Domaine de Chevalier. Ce vignoble atteste d’une expression moderne sur un terroir légendaire. Dense et raffiné, ce vin blanc sec, Lune d’Argent, témoigne d’arômes de tilleul, de fruits à chair blanche et d’acacia, s’accordant parfaitement à un risotto au citron, aubergines ou à des émincés de volaille aux pommes de terre sautées.
Louis Auguste 2019, David Duband
Bourgogne, Hautes-côtes-de-Nuits. David Duband a repris le domaine familial bourguignon, évoluant sur la densité et la concentration, au début des années 90. Au fil des années, il s’éloigne de cette vision pour se diriger vers la finesse. Tendre et délicat, ce vin est un vrai régal. Son côté gourmand et épicé, s’harmoniserait parfaitement avec des fleurs de courgette garnies d’une farce de veau ou un bœuf en brioche accompagné d’une sauce bourguignonne.
Prix du coffret : 99€ – Disponible chez Les Caves de Taillevent – 228 rue Saint Honoré 75008 Paris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Portée près du corps, THE DROP incarne l’expression la plus spontanée de LOUIS XIII. Chaque bouteille de THE DROP contient une précieuse quantité (1 centilitre) de Cognac LOUIS XIII. THE DROP se décline en cinq couleurs faisant écho à l’esprit spontané de ce format novateur. Des sangles colorées apportent un supplément de personnalisation, accompagnant THE DROP dans ses voyages. THE DROP est disponible à l’unité ou dans un coffret unique de cinq bouteilles. Avec THE DROP, LOUIS XIII dessine audacieusement l’avenir avec un esprit visionnaire. En partageant en un seul instant des siècles de liberté créative et de savoir-faire, il enrichit et fait rayonner l’héritage de LOUIS XIII. https://fr.louisxiii-cognac.com
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Ce Coffret Single Collection, destinés aux amateurs d’Irish whiskey, s’accompagne d’une bouteille de THE BUSKER Triple Cask Smooth et de 2 verres de dégustation. Un assemblage unique composé d’un Single Grain de haute qualité et d’un pourcentage très élevé de Single Malt et de Single Pot Still. Le blend The Busker a été créé dans 3 fûts différents, Bourbon, Xérès et Marsala, ce qui lui confère cette palette aromatique riche et douce à la fois. Des notes tropicales et de vanille composent un bouquet intense, que des parfums de chocolat noir, caramel et cannelle viennent rehausser.
THE BUSKER https://www.thebusker.com
Coffret Single Collection
Une bouteille 70cl – 40 % alc / vol
2 verres
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À l’occasion des fêtes de fin d’année, la Maison Krug dévoile un coffret musical inédit autour de Krug Grande Cuvée 170ème Édition. Ce coffret, au design noir cerise et aux lignes dorées, en édition limitée, offre aux amateurs l’opportunité de vivre une expérience immersive de dégustation en musique. À l’intérieur de cet écrin en édition limitée un QR code donne accès à une expérience en ligne inédite : 8 minutes en audio 8D, qui permettent aux amateurs de Krug de vivre une dégustation multisensorielle. Des voix, des sons et des compositions inédites reflètent les individualités des vins de caractère sélectionnés parmi des parcelles qui composent ce champagne… https://www.krug.com
Comme un écho, La Maison Krug révèle un lieu discret sous les mythiques fresques du dernier étage du grand magasin parisien La Samaritaine. C’est ici que Krug a décidé de poser ses valises afin d’y ouvrir son tout premier Krug Studio. L’expérience débute dans l’intimité d’une dégustation commentée qui dévoile l’histoire et le savoir-faire unique des cuvées sélectionnées dont Krug Grande Cuvée 170ème édition. Un moment immersif et musical grâce à l’excellence acoustique mise au point par Devialet. Puis l’expérience se poursuit par un déjeuner ou dîner d’exception imaginé pour le Krug Studio. Chaque trimestre, le Chef et sa brigade, propose des accords gastronomiques subtils et créatifs en accord parfait avec les cuvées de la Maison Krug. Une occasion de déguster de prestigieuses cuvées en sollicitant tous ses sens. Sur réservation uniquement : https://www.dfs.com/fr/samaritaine/dining/krug-studio
l’étui Édition limitée Expérience de Dégustation Musicale disponible depuis le 1er Octobre 2022
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Pour la fin d’année 2022, Lady Gaga donne sa vision du Dom Pérignon Rosé en créant cette fois-ci un coffret innovation en édition limitée du millésime Dom Pérignon Rosé Vintage 2008. Dom Pérignon Rosé saisit le rouge du pinot noir dans son éclat originel et capture sa puissance dans un assemblage téméraire et assumé. Le bouquet de Dom Pérignon Rosé Vintage 2008 s’ouvre instantanément sur la framboise, des notes de violette se mêlent ensuite au fruit avant que n’apparaissent des nuances plus vertes proches de l’angélique. En bouche, la structure du pinot noir s’enroule dans la trame acide, signature du millésime, et prolonge sa finale dans un parfum de pivoine et de poivre blanc…
380€ TTC – Coffret Dom Pérignon Rosé Vintage 2008 x Lady Gaga 75cL
Disponible sur le site internet Dom Pérignon et à la vente chez les meilleurs cavistes
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Cette année, la cheffe Anne Coruble, récompensée par le guide rouge en 2021 réinvente les desserts signatures de L’Oiseau Blanc sous la forme de trois bûches aux univers complémentaires, réunissant l’authenticité et la générosité d’un dessert de fête. La première bûche revisite l’un des premiers desserts présentés de la cheffe à l’automne 2020 : le Yaourt, Cassis et Fraîcheur de fenouil. Cet hiver, les convives retrouveront dans cette bûche une crème de yaourt des montagnes, associée à une fraîcheur fenouil et citron confit et montée sur une compotée cassis et vinaigre de bourgeon de sapin, qui se joint à un savoureux biscuit moelleux citronné au pin, délicatement déposé sur un croustillant au lait cru. Véritable hommage à la vanille de Tahiti, c’est à l’automne 2021 qu’Anne Coruble élabore son dessert Vanille-Tabac, devenu très rapidement un symbole de son identité en tant que cheffe pâtissière. Cette deuxième bûche reprend un entremets composé d’une mousse vanille grillée et tabac, dévoilant en son cœur un biscuit moelleux muscovado, rapadura et tabac, un onctueux caviar de vanille sur une mélasse de réglisse et citron confit ainsi qu’un crémeux vanille, le tout sur un croustillant vanille et cardamone noire.
En 2022, la cheffe innove à nouveau avec le mariage de la truffe et de la noisette qui vient compléter ce trio de bûches. Une crème de lait cru concentrée à la truffe noire laisse apparaître en son cœur un praliné réconfortant à la noisette torréfiée (cazette) et à la truffe, ainsi qu’un régressif biscuit à la noisette, lui-même enrobé d’un crémeux truffe noire et cazette, le tout dressé sur un croustillant à la truffe noire fumée. Cette dernière bûche sera également déclinée sous forme de dessert à l’assiette à L’Oiseau Blanc, tout au long du mois de décembre. Pour conclure tout en gourmandise cette période de fêtes, la cheffe pâtissière Anne Coruble réunit dans une couronne des rois briochée, à la fois moelleuse et croustillante, le meilleur du savoir-faire artisanal français : rencontre entre la galette des rois, traditionnellement dégustée dans le nord de la France, et le gâteau des rois, consommé plus au sud.
Aux saveurs de vanille et d’amande, celle-ci se compose d’un pain viennois au levain de vanille de Tahiti et crème crue, révélant une crème d’amande à la vanille de Tahiti, un praliné d’amandes brutes à la vanille torréfiées, ainsi qu’une crème d’amande à la vanille de Tahiti. Enfin, le feuilletage croustillant caramélisé salé qui recouvre cette couronne apporte la touche de gourmandise qui ravira petits et grands, de la Normandie natale de la cheffe jusqu’à la Provence.
Bûches Signatures
Prix : 115€ les trois bûches – pour 12 personnes
Disponibles à partir du lundi 19 décembre 2022
Précommande requise 72 heures à l’avance avec retrait sur place Ces bûches ne sont pas disponibles à l’unité et seront commercialisées ensemble uniquement.
Couronne des Rois
Prix : 75 € – pour 10 personnes
Disponible du 2 au 31 janvier 2023
Précommande requise 72 heures à l’avance.
Réservation au 01 58 12 28 88 ou à l’adresse email ppr@peninsula.com
La nouvelle Cheffe pâtissière de Molitor, Louise Riot, présente pour les fêtes de fin d’année sa première bûche de Noël imaginée pour l’établissement parisien. D’une mère martiniquaise et d’un père breton, Louise utilise la richesse de ses deux cultures pour marier toutes les saveurs dans ses créations. Elle recherche, s’inspire et innove pour être au plus près du produit et l’utiliser dans toute sa complexité. Le design si particulier et unique de sa bûche s’est imposé à elle, à la vue des moulures emblématiques de la Brasserie, années 30. L’héritage de Molitor se perpétue encore et toujours… C’est grâce à un moule fabriqué sur-mesure qu’elle construit le design de sa buche, en y ajoutant le fameux hublot si connu de l’établissement.
La buche est composée d’une mousse à la vanille, d’un praliné noix de cajou vanille avec un confit Cédrat, elle est accompagnée d’un biscuit au beurre noisette et d’un croustillant noix de cajou.
Buche pour 6/8 personnes (Prix : 69 euros)
Précommande à partir du 1 er novembre sur : https://eshop.molitorparis.com Disponible en retrait le 23 et le 24 décembre 2022
Le Molitor est présent du 28 octobre au 1er novembre au Salon du Chocolat, la bûche y sera dévoilée au granp public avec ouverture des commandes. Crédit photo : Géraldine Martens
MOLITOR
13, rue Nungesser et Coli – 75016 Paris
Tel. : 01 56 07 08 50 www.molitorparis.com
INSTAGRAM MOLITOR
FACEBOOK MOLITOR
Lenôtre habille son calendrier d’un châlet de bois et de flocons, réalisé par l’illustratrice Clémence Monot, afin de rendre hommage à la réjouissance et la convivialité de cette célébration. Ce coffret s’accompagne de 24 cases renfermant des chocolats, des ganaches, des pralinés ainsi que des confiseries pour adoucir l’attente de Noël. A partir du 16 novembre 2022, 39 €. https://www.lenotre.com
Le Sequoia Rooftop Bar du Kimpton St Honoré Paris invite à découvrir sa sélection foodista aux accents d’Amérique Latine. Le rendez-vous est donné midi et soir dans ce cadre d’exception pour un voyage culinaire mémorable.
Pour le déjeuner, on se laisse tenter par le menu au nom évocateur « Let’s Tacos about it » qui comprend un tacos, du guacamole maison, des chips tortillas, un soft et une boisson chaude. Composé d’une galette de maïs, de pico de gallo, de pickles de chou rouge, de piment frais et de coriandre, le tacos est disponible en 3 versions différentes : au poulet, poisson grillé ou légumes de saison.
Et en mode afterwork, les amateurs de homard ne manqueront pas le généreux lobster roll à partager. A retrouver également, le guacamole maison et les tacos du Chef, à déguster cette fois-ci en version miniature. Et pour finir sur une sweet touch, rafraîchissement et gourmandise assurés avec los pistoleros, les glaces naturelles typiquement mexicaines qui se déclinent en 6 parfums : coco, pâte à tartiner noisette, cappuccino caramel, cookies & cream, mojito et maxxi circus.
Déjeuner de 12h à 15h
Cocktails et finger food de 17h à minuit
Sequoia Rooftop Bar
27-29 Boulevard des Capucines, 75 002 Paris Sequoiabar.com
01 80 40 76 20
Rocco Forte Hotels annonce le lancement du restaurant pop-up Dinings SW3 au Verdura Resort, en Sicile. Le restaurant préféré des Londoniens prendra possession de la terrasse Liola du 10 août au 11 septembre, du mercredi au dimanche, et créera d’extraordinaires plats japonais avec les meilleurs ingrédients siciliens locaux, provenant de sources durables. Le pop-up célèbre la combinaison créative d’ingrédients siciliens et de techniques japonaises, avec une liste de boissons alléchante, de la musique décontractée et des sièges de style lounge.
Le restaurant proposera un menu de maître élaboré par le chef exécutif Masaki Sugisaki, qui présente des plats innovants combinant les techniques de la cuisine japonaise avec des ingrédients locaux. Le menu est divisé en plusieurs parties, allant des délicats sushis et sashimis à base de poissons fraîchement pêchés aux entrées comme le ceviche de crevettes rouges Mazera ou les mini-burgers cuits à la vapeur remplis de homard et d’aïoli au yuzu. Le tofu avec tomate cerise et tomate miso ou l’aubergine sicilienne doublement cuite avec dengaku-miso offrent un goût du potager. Les plats du grill Robata combinent la pêche locale du jour avec le goût acidulé du yuzu et de l’émulsion au citron de Sicile, ou le Wagyu italien avec le chimichurri de wafu. Les cocktails comprennent le Dinings SW3 Spritz avec des cerises locales, ou le Negroni infusé avec des herbes du jardin Verdura.
En plus du restaurant, Dinings SW3 proposera deux fois par semaine des cours de maîtrise sur les rouleaux de sushis avec son chef expert en sushis, Mika Yoshinaga. Les clients pourront également savourer les délices du Dinings SW3 dans l’intimité de leur chambre, de leur suite ou de leur villa privée grâce aux Bento Boxes, préparés chaque jour pour les clients qui les ont commandés à l’avance ; l’option de dîner parfaite pour les clients qui souhaitent se régaler loin du restaurant, avec vue sur la Méditerranée étincelante.
A l’occasion de la Fête Nationale, le 14 juillet prochain, la brasserie Fouquet’s Paris accueillera parisiens et visiteurs autour d’un brunch copieux et gourmand aux couleurs de la France. Articulé autour de buffets sucrés et salés, ce brunch est l’occasion unique de vivre, en famille ou entre amis, ce moment festif sous le signe de la gourmandise. Au menu, une abondance de mets chauds et froids accompagnés d’une sélection de charcuterie et fromages et d’un assortiment de viennoiseries et pâtisseries traditionnelles Maison. Le tout résultant du savoir-faire du Chef Bruno Guéret et ses équipes et de l’attention qu’ils portent à la sélection de chaque produit. 99 Av. des Champs-Élysées, 75008 Paris
TheFork lance l’opération TheFork Summer du 1er juillet au 4 septembre afin d’accompagner les voyageurs pendant leurs vacances et leur permettre de réserver une table dans les meilleurs restaurants quelle que soit leur destination. Les vacanciers pourront alors découvrir une sélection de tables dans plus de 10 000 villes en Europe.
Aperitivo sous le soleil de Toscane, généreuse paëlla à Majorque, bouillabaisse dans le sud de la France, ou les meilleurs spots urbains dans les capitales européennes, à partir du 1er juillet, 3000 restaurants participant à TheFork Summer offriront des réductions allant jusqu’à 50% (ou Instants MICHELIN offres avantageuses sur un menu existant*).
Pour tirer le meilleur parti de cet événement gastronomique, TheFork présente une sélection exclusive et inédite des meilleures adresses gastronomiques à découvrir à travers l’Europe pour des vacances ensoleillées et gourmandes.
*dans la sélection de restaurants sélectionnés par le Guide MICHELIN participants à l’opération
Minuty présente son nouveau rouge de grand calibre, une nouvelle cuvée qui vient compléter la gamme Château Minuty : Gabriel. Cette cuvée, porte le nom du grand-père de François et Jean-Etienne Matton : Gabriel Farnet. Ce dernier acquiert la propriété en 1936 et lui donne toute sa splendeur. Véritable trait d’union entre le passé et le futur de Château Minuty, Gabriel rassemble ce que la maison fait de meilleur : un flacon précieux et novateur, une syrah d’exception, un élevage en fûts neufs issus des plus belles forêts de France, tout cela dans le respect des traditions et des terres.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Le Tea Time printanier, signé par le Chef Nicolas Guercio au Lutetia Rive Gauche, est composé de pièces sucrées et salées, axée autour des fruits rouges et de la rhubarbe, avec un clin d’oeil à chaque domaine de la pâtisserie : confiserie, viennoiserie, chocolaterie, entremet, glacerie… ce véritable appel à la gourmandise qui réserve des surprises dont le cornet trompe l’oeil « Comme un cornet fraise vanille ». Le Tea Time est proposé au Saint-Germain, sous sa magnifique verrière colorée ainsi que dans son patio où l’on peut profiter du printemps et des beaux jours au calme.Dans le souci de respecter le calendrier des fruits de saison, ce Tea Time sera renouvelé fin juin. Nicolas Guercio, Chef pâtissier de l’établissement a débuté en cuisine en 1999, puis se lance sa carrière de pâtissier en 2002 où il a appris les bases des offres sucrées au Royal Monceau et au Ritz Paris. Il enseigna à l’Ecole Ferrandi avant de rejoindra le Lutetia Rive Gauche.
SUCRÉ
Scones vanille, clotted cream et confiture de framboise
Jaffa framboise
Comme un cornet fraise et vanille
Tartelette rhubarbe
Guimauve vanille et chocolat jivara
Sorbet yaourt
Beignet vanille et combava
SALÉ
Lollipop de foie gras à la fraise et granola bio
Croque roulé aux morilles et tomme aux fleurs
Tartelette crémeuse crabe et agrumes
A partir de 58 € par personne, 75 € avec coupe de champagne Veuve Cliquot
Disponible au Saint-Germain tous les week-ends de 15h à 18h30
Tél : 01 49 54 46 00
Email : standard@hotellutetia.com
La Terrasse du Café Jeanne (Park Hyatt Paris-Vendôme), à deux pas de la Place Vendôme et du Jardin des Tuileries, plonge ses invités au beau milieu du calme et de la fraicheur des citronniers gorgés de soleil, emblème par excellence de la Méditerranée. Situé au cœur du Palace, l’intimiste terrasse propose un voyage des sens à travers des saveurs régionales aux accents du Sud et des incontournables imaginés par le Chef Jean- François Rouquette tels que : Les ravioles de langoustine, accompagnées de leur bouillon de crabe vert aux zestes d’orange et gingembre. Les courgettes violon et chutney de tomate, relevées par le croustillant de leur crumble de parmesan romarin. Le filet de bœuf à la plancha sauce romesco et son accompagnement de padron & grenaille. La touche gourmande et fruitée avec l’incontournable fraisier de la Cheffe Patissière Naraé Kim. Pour profiter des longues soirées d’été, La Terrasse du Café Jeanne devient le lieu idéal pour siroter les deux cocktails aux influences méditerranéennes imaginés par l’équipe du Bar. Un cocktail gourmand, Mezcal & Pineapple, une alliance de mezcal, adouci par l’aspect fruité et sucré du jus d’ananas et son Cointreau, relevé par les épices mexicaines légèrement fumées. Un cocktail frais et acidulé, le Blood orange & Rosemary, un rhum infusé au romarin, agrémenté d’une touche d’agrumes avec un jus d’orange sanguine et citron. Et pour un moment de détente en famille, le fameux Brunch dominical aux couleurs du monde.
La Terrasse du Café Jeanne est ouverte à partir de 12h en continu jusqu’à 23h
Renseignements & Réservations 01 58 71 10 60 reservations.restaurants@hyatt.com
Park Hyatt Paris-Vendôme 5 rue de la Paix, 75002 Paris
Pour l’été, le spot cool et bon-enfant de la famille Paris Society, temple de la fête et de la régalade, revient faire vibrer le parvis du Palais de Tokyo. La Terrazza di Bambini est un restaurant festif, transgénérationnel, dépaysant et hors du temps, à la fois le temple des soirées entre amis, des brunchs en famille et des déjeuners d’affaire, midi et soir. Au menu des arrancini, croquettes de risotto bien croustillantes au fromage filant,beignets de mozzarella, de la burrata toute crémeuse, des vitellos tonnatos, des charcuteries italiennes et des focaccias, des carpaccios et des pizzas, le tout dans une vaisselle à tomber. Dans le verre, les incontournables classiques des bars italiens, entièrement réinterprétés par des mixologues fous passionnés de cocktails pointus et cools à la fois. Crazy Bellini, Negroni, Amaretto Sour, Spritz, le tout réalisé avec des bitters et sirops maison… Et bien sûr, une très belle carte de vins italiens, du nord au sud.
Eden Park et Lenôtre s’associent une nouvelle fois pour mettre à l’honneur les papas. En réinterprétant ensemble le maillot de rugby tout en tradition et en gourmandise, ils font de l’élégance et l’art de vivre à la française les piliers de la saison. L’entremets fête des pères nommé l’Icône by Eden Park x Lenôtre mêle avec harmonie l’intensité du chocolat noir à la fraicheur de la framboise. Il est proposé au prix de 54 euros. Le coffret de bonbons en chocolat Eden Park x Lenôtre est proposé pour sa part, au prix de 18 euros. Ces créations uniques seront disponibles en édition limitée du mercredi 8 au dimanche 26 juin 2022 dans les boutiques Lenôtre et sur le site www.lenotre.com
Sodastream décline sa nouvelle machine Art en bleu glacier pour les adeptes du style rétro, et mandarine pour les nostalgiques de la période seventies. Des couleurs vitaminées pour célébrer l’art de la mixologie et la couleur des cocktails, thés glacés ou autres boissons pétillantes à la maison.
Contraste de modernité à la faveur d’une technologie innovante de cylindre Quick Connect qui permet de clipser la recharge de gaz à la machine d’une seule main et d’un simple clic, Sodastream Art devient par la même occasion l’atout charme vintage du plan de travail grâce au design rétro du levier de gazéification.
Pour sublimer l’Art de la mixologie, les nouveaux sirops bios contiennent des ingrédients de premier choix, Cassis, limonade, orange ou pamplemousse,
Le répertoire des sauces réunit dans un seul et même ouvrage pratique plus de 300 sauces de référence : des plus classiques (sauce tomate, sauce béarnaise, sauce hollandaise) aux plus exotiques (sauce tandoori, sauce barbecue) en passant par quelques recettes sucrées (sauce caramel, crème anglaise). Fini les erreurs d’appellation ou bien de quantité grâce à des recettes simples et claires. Des conseils pratiques vous permettront de savoir avec quelles viandes (blanche ou rouge), poissons (gras ou maigre), pâtes ou autres légumes, elles s’accommoderaient le mieux.
Collection ART DE VIVRE
Flammarion PARUTION LE 01 JUIN 2022
La Maison Ruinart révèle une édition limitée de ses cuvées emblématiques signée par l’artiste français Claude Viallat. Le peintre a appliqué ses formes et couleurs sur les étuis seconde peau de magnums de R de Ruinart, Ruinart Rosé, Ruinart Blanc de Blancs et Ruinart Millésimé. Il a puisé son inspiration dans la robe du vin pour imaginer un jeu chromatique singulier. Chaque étui, numéroté et signé, est proposé en 50 exemplaires.
Pour chaque cuvée, l’artiste joue sur des variations chromatiques répondant aux vins et à leurs flacons tout en traduisant l’esprit Ruinart : du rosé pour le rosé, du jaune pour le blanc de blancs, et le vert pour le brut et le millésimé.
Ces éditions limitées sont disponibles en exclusivité :
A la Maison Ruinart, à Reims, à partir du 28 mai 2022
L’abus d’alcool est dangereux, à consommer avec modération.
