Brochettes de poulet grillées à la sauce saté

2 cuillerées à soupe d’huile végétale. 3 dl. de lait de coco. 3 cuillerées à soupe de pâte de curry rouge. 2 cuillerées à soupe de sucre de palme. 1 cuillerée à soupe de nam pla (sauce de poisson). 1 1/2 cuillerées à soupe de jus de tamarin. 3 cuillerées à soupe...

PERDREAUX ROTIS AUX LANGOUSTINES

Pour 4 personnes: 4 perdreaux vidés et bridés – 12 grosses langoustines crues – 1 kg de pommes de terre violettes – 4 gousses d’ail – 20 cl de bouillon de volaille – 5 cl de vinaigre de xérès – 5 cl d’huile de noix ou de noisette – 120 g de beurre – 2 cm de racine de...

PIE DE SAUMON AU CHAMPAGNE

700 g de saumon en filets – 30 g de morilles séchées ou de truffes – 1,5 verre de champagne brut – 30 cl de crème fleurette – 30 g de beurre – 2 belles échalotes – 3 brins d’aneth – 1 cuillère à soupe de graines de pavot. Pour la pâte : 125 g de farine – 125 g de...

Hachis parmentier de canard

Cuisses de canard confites – pommes de terre – oignons – gousse d’ail – persil – beurre – huile – lait – sel – poivre. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire à l’eau pendant 30...

Planète Marx

Thierry Marx et Mathilde de L’Ecotais. ” Prendre une bonne louche de la sensibilité d’un enfant solitaire. La rouler dans la gourmandise. Laisser macérer quelques années en ajoutant régulièrement des épices variées, une dose généreuse de vécu, des...

Scrambled Hamburger

1 pain hamburger ou pain sésame 150 grammes de viande hachée maigre 1/2 petit oignon blanc 1 feuille de laitue 1-2 tranches de mozzarella Quelques tranches de piments piquants jalapenos marinés (4-5 verts ou rouges) 1 c. à soupe de sauce salsa moyenne 1 c. à soupe de...

Couscous au poisson

1 kg de poisson (petites dorades, baudroie, rascasse) 12 langoustines 1 kg de de semoule à couscous précuite 1 oignon 4 gousses d’ail 1 piment fort 1 bouquet de persil plat 150 g de beurre 15 cl d’huile d’olive 2 c. à soupe de concentré de tomate 1...
Région de Vin: Le Valais

Région de Vin: Le Valais

La région viticole la plus étendue de Suisse, fournissant 40% de la production nationale. Considéré comme la Californie de la Suisse, ce canton bénéficie d’un climat exceptionnel pour la culture de la vigne. Précipitations faibles et insolation maximale, températures...

Hamburger suédois

4 petits pains (au sésame ou au pavot) – 4 tranches de saumon fumé – 6 cuillères à soupe de crème fraîche – 2 grosses tomates – ¼ de concombre – ½ citron – 1 petit bouquet d’herbes (persil, basilic, aneth…) – salade – sel, poivre. Coupez les pains en deux, en...

Macarons au chocolat

Pour environ 15 pièces 200 g de chocolat noir corsé – 120 g de sucre glace – 100 g de crème liquide – 60 g de poudre d’amandes – 40 g de beurre – 2 blancs d’œufs – 1 pincée de sel. Préchauffez le four à 180 °C (th. 5). Mélangez 80 g de sucre et la poudre d’amandes....
Vodka-Cola

Vodka-Cola

” Ils avaient parlé des Beatles, du groupe Rouki Vverkh !, de Pelevine et de Tokareva, d’Internet, des chiens, des sexes, du cosmos, de leur enfance et de leurs amis, de la famille, de la vodka, du groupe avec lequel Anton venait tout juste de commencer à...
Tapas : Boulettes de morue

Tapas : Boulettes de morue

Morue salée huile d’olive œufs oignon citron chapelure paprika crème fraîche safran tomates Dessaler la morue : la faire tremper pendant une journée dans l’eau fraîche en renouvelant cette eau à plusieurs reprises. Il est préférable que la morue ne repose pas sur le...
Poulet au gingembre

Poulet au gingembre

1 poulet prêt à cuire d’environ 1,5 kg 1 gros tubercule de gingembre 200 g de pousses de bambou 5 cuillerées à soupe de petits pois écossés 1 cuillerée à café de curry (ou de safran) 6 cuillerées à soupe de nuoc mâm A l’aide d’un hachoir, découper le...
Beverly Hills Ice Tea

Beverly Hills Ice Tea

1 cl rhum blanc 1 cl vodka 1,5 cl triple sec 1 cl gin 1 cl tequila 2 cl jus de citron  1 trait de sirop de sucre. Compléter au champagne. Verre hurricane.
CURRY D’AGNEAU, RIZ MADRAS

CURRY D’AGNEAU, RIZ MADRAS

1,2 kg d’épaule d’agneau désossée –350 g de riz – 2 gousses d’ail – 3 oignons – 2 tomates – 80 g de noix de coco râpée – 40 cl de lait de coco – 30 g de raisins secs – 30 g d’amandes effilées – 2 bouquets garnis – 1 cuillère à soupe de farine – 30 g de beurre – 4...
Travers de porc caramélisés et patates douces

Travers de porc caramélisés et patates douces

2 kg de travers de porc – 4 grosses patates douces ou 8 petites – 1 bouquet garni – sel, poivre du moulin. Pour la marinade : 20 cl de sauce soja – le jus de 1 citron – 6 cuillères à soupe de miel liquide – 1 cuillère à soupe de paprika – 3 cuillères à soupe d’huile....
Restaurant Septime Paris

Restaurant Septime Paris

Septime se trouve à Paris 80 rue Charonne dans le 11eme. Chef Bertrand Grébaut. Certes c’est un “Gastro” mais les prix sont raisonnables et justifiés. Ils changent de menu presque à chaque service. Le succès est au rendez-vous depuis son ouverture...
Pandor : L'absinthe est un spiritueux moderne

Pandor : L'absinthe est un spiritueux moderne

Ce qui est dit : Pandor c’est la volonté de remettre au goût du jour l’absinthe et d’en faire un spiritueux moderne. Fini les poètes maudits! Pandor c est aussi la volonté de déguster l’absinthe sous de nouvelles formes, en shots, en long...

Raviolis frits aux crevettes

30 feuilles de pâte à wontons (raviolis chinois) – 500 g de crevettes roses décortiquées – 25 g de champignons noirs séchés – 4 tiges de ciboule – 1 gousse d’ail – 2 cm de gingembre frais et râpé – 2 jaunes d’œufs + 1 blanc – 1 cuillère à soupe de sauce soja – 2...
Dom pérignon hommage à Andy Warhol avec un coffret spécial

Dom pérignon hommage à Andy Warhol avec un coffret spécial

Une collection Dom Pérignon va prochainement sortir au Japon, avec la particularité de se présenter sous forme de coffret de trois bouteilles : une rouge, une jaune et une bleue, les bouteilles étant dessinées dans l’esprit Pop-Art d’Andy Warhol. Le petit plus sur ces...
Martini Dolce&Gabbana worldwide première

Martini Dolce&Gabbana worldwide première

Nouvelle publicité MARTINI® GOLD by Dolce&Gabbana avec en guest Monica Bellucci, réalisée par Jonas A?kerlund le clipper préféré de Madonna ou encore Lady Gaga. Même si il convient de savourer cette boisson alcoolisée avec modération, il est indéniable que le...

Gâteau de brousse au saumon fumé

400 g de brousse – 100 g de saumon fumé – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 bouquet de ciboulette – 1 poivron rouge – ½ concombre – sel, poivre noir du moulin. Réservez 8 beaux brins de ciboulette et ciselez très finement le reste. Hachez le saumon fumé. Mélangez...

Yaourt aux légumes d’été

Pour 4 personnes 4 pots de yaourt à la grecque (600 g) – 2 concombres – 2 tomates – 4 oignons nouveaux – ½ bouquet de coriandre – 2 brins de menthe – 1 cuillère à café de cumin – 1 cuillère à café de piment doux (ou de paprika) – sel. Epluchez les concombres....

Crevettes aigres-douces

300 g de crevettes roses cuites – 1 courgette – 1 gousse d’ail – 2 cuillères à soupe de menthe hachée – 3 cuillères à soupe de vinaigre – 2 cuillères à soupe de nuoc-nâm (rayon exotique des supermarchés) ou de sauce soja – 3 cuillères à soupe de miel – sel, poivre....

CARPACCIO FACON CIPRIANI, COMME A VENISE

Pour 4 personnes 500 g de viande de bœuf sans gras (rumsteck, faux-filet ou filet) – 250 g de champignons de Paris – 200 g de pousses de roquette – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique – ½ citron – sel, poivre du moulin. Pour...

MAGRETS DE CANARD ET POMMES DE TERRE EN BROCHETTES

Pour 6 personnes 3 magrets de canard – 600 g de petites pommes de terre à chair ferme (grenailles) – 2 bottes d’oignons frais – 2 cuillères à soupe de miel liquide – 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – sel, poivre....

PECHES ROTIES AU BARBECUE

Pour 4 personnes 8 pêches mûres mais fermes et pas trop grosses – 16 feuilles de vigne en bocal (épiceries orientales) – 100 g de sucre. Egoutter les feuilles de vigne, les rincer, les mettre à sécher sur un torchon propre. Peler les pêches, les laisser entières....

Recette des asperges blanches rôties, aux copeaux de jambon

1 kg d’asperges blanches 50 g de tomme de brebris râpée 100 g de jambon de Bayonne 20 g de graisse de canard 1 filet de vinaigre de balsamique gros sel Peler 1 kg d’asperges blanches avec un couteau économe, puis les ficeler en botte. Préchauffer le four à...

Une recette facile et rapide du célèbre Canard aux olives

Ingrédients : Canard, carotte, oignon, 1 gousse d’ail, bouquet garni, sel, poivre, vin blanc sec, olives dénoyautées, coulis de tomate, madère, lard, farine. Bouillon : faire revenir les parures du canard ( cou, gésier, ailerons) avec une carotte et un oignon...