Depuis le 14 octobre 2021, Alexia Duchêne et Nina Métayer signent à quatre mains la nouvelle carte de la SCNF. Trois recettes célébrant le végétal et les produits de saison. À découvrir dans les trains TGV INOUI de l’hexagone. une carte simple aux saveurs franches et des produits issus du terroir français. Alexia Duchêne a imaginé deux plats végétariens mettant en valeur des légumes de saison. Avec d’une part, une « salade végétarienne d’épeautre au butternut, champignon, parmesan végétal et raisins » ; Puis d’autre part, un « toasté aux carottes mi-cuites, crème de noix, mascarpone, comté AOP et cornichons » sans oublier un hachis-parmentier au canard confit, oignons, purée de pomme de terre et crumble de graines. Et pour la touche sucrée, Nina Métayer élabore un sablé brownie chocolat ainsi que plusieurs gâteaux de voyage.
La Cheffe Alexia Duchêne co-signe la nouvelle carte de la SNCF en duo avec la Cheffe Pâtissière Nina Metayer
