Dîner exceptionnel avec Le Guide Lebey à l’Emporio Armani Caffè & Ristorante le 7 avril à 20h. La Mattanza est une pêche ancestrale qui a lieu au printemps dans le canal de Sicile et permet de déguster le thon rouge dans toute sa splendeur. Pour ce repas, un thon de 100 kg sera pêché et directement envoyé au restaurant qui sublimera le poisson sous toutes ses formes autour d’assiettes étoilées. Le tout accompagné de vins parmi les meilleurs de Sicile.
Le Menu
Petits “cicchetti” de thon de la Méditerranée.
Crudité de thon rouge farcis de ricotta aux agrumes
Asperges crues et “nepitella” des champs
Gros raviole au “ragù” de thon rouge, câpres de Salina
Cœur de thon, huile d’olive “settembrino” de récolte précoce
“Porchetta” de thon à la joue de porc de “Managalica” romarin et ail rouge de Nubia
“Nervetti” de thon en aigre-doux légèrement pimenté à la manière “stemperata”
Prédessert du pâtissier Antonino
Un voyage autour des agrumes : citron, bergamote et orangesPour accompagner : les vins de Marco de Bartoli, propriétaire du domaine Samperi sur la commune de Marsala et de celui de Bukkuram sur l’île de Pantelleria. « LA » référence incontestable en Sicile.
Tarif : 220 euros par personne, vins et café compris.