60 cl d’eau – 400 g de farine – 2 œufs – 4 pincées de levure chimique – 2 pincées de sel – 18 grappes de fleurs d’acacia – 2 l d’huile de pépins de raisin – sucre en poudre. 1 heure avant de réaliser la pâte à beignets, placez dans le réfrigérateur l’eau, les œufs, la farine, la levure, le sel. Mélangez l’eau, les œufs, la levure, le sel, rapidement. Ajoutez la farine. Brassez à la fourchette sans rechercher une consistance homogène, laissez des grumeaux. Faites chauffer l’huile de pépins de raisin à 180 °C. Plongez les grappes dans la pâte puis faites-les frire 4 par 4. Egouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre.

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