2 cuillerées à soupe d’huile végétale. 3 dl. de lait de coco. 3 cuillerées à soupe de pâte de curry rouge. 2 cuillerées à soupe de sucre de palme. 1 cuillerée à soupe de nam pla (sauce de poisson). 1 1/2 cuillerées à soupe de jus de tamarin. 3 cuillerées à soupe de cacahuètes grillées et pilées. 16 morceaux de blanc de poulet de 5 cm de long sur 2,5 cm de large. 1/2 cuillerée à café de curcuma en poudre. 1 cuillerée à café de curry indien en poudre. 1 dl. de lait de coco. 2 feuilles de bananier lavées, essuyées et découpées en bandes de 12 cm de long sur 3 cm de large. 16 brochettes en bois. 16 petites piques en bois. 1 concombre. Sel. Faire chauffer l’huile dans un poêlon. Faire revenir la pâte de curry dans l’huile. Ajouter le nam pla (sauce de poisson), le sucre de palme et le jus de tamarin puis les cacahuètes pilées. Quand le mélange est homogène, ajouter progressivement le lait de coco et faire réduire à petit feu jusqu’à ce que la sauce épaississe. Verser dans des petits bols et servir en accompagnement des brochettes. Mélanger le curcuma et le curry en poudre avec une pincée de sel et le lait de coco. Faire mariner les morceaux de poulet dans cette marinade pendant une heure. Enfiler les lanières de poulet sur les brochettes. Envelopper chaque brochette dans une bande de feuille de bananier et maintenez le tout avec une pique en bois. Faire griller chaque brochette sur un barbecue ou à défaut au four préalablement chauffé, pendant 5 minutes de chaque coté. Servir avec des tranches de concombre et la sauce.
