300 g de crevettes roses cuites – 1 courgette – 1 gousse d’ail – 2 cuillères à soupe de menthe hachée – 3 cuillères à soupe de vinaigre – 2 cuillères à soupe de nuoc-nâm (rayon exotique des supermarchés) ou de sauce soja – 3 cuillères à soupe de miel – sel, poivre. Découper la courgette en fines rondelles sans la peler. Saler, poivrer, ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre, la menthe hachée, 1 cuillère à café de miel, l’ail haché. Mélanger. Laisser macérer 2 h. Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Mélanger le reste de miel, de vinaigre, et le nuoc-nâm. Porter à ébullition et cuire jusqu’à la caramélisation (4 à 5 min), ajouter les crevettes, bien mélanger et remuer pendant 3 à 4 min, jusqu’à ce que le jus qu’elles rendent se mélange au caramel et s’évapore. Laisser refroidir. Egoutter les rondelles de courgettes qui ont rendu du jus. Piquer les crevettes sur des petites brochettes en intercalant des rondelles de courgettes regroupées par deux ou trois et pliées en deux. Préparation : 30 min. Cuisson : 10 min. Macération : 2 h.

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