Pâte : 500 g Farine 1 Pincée de levure chimique 25 cl Eau Farce : 350 g Porc hache 1 Cs sauce soja 1 Cs vin blanc sec 2 Cs huile de sésame 2 Ciboules hachées fin 1 Morceau de gingembre frais – hache fin 130 g Pousses de bambou égouttées Et haches grossièrement Garniture (facultatif) : Fleurs de radis Fleurs de ciboule Huile a friture Tamiser la farine, la levure et le sel dans une jatte.
Mouiller avec suffisamment d’eau pour obtenir une pâte consistante. La partager en deux. Pétrir chaque morceau sur une surface farinée. Former une miche de 5cm de diamètre. Découper les 2 miches en 14 tranches égales.
Les étaler jusqu’à ce qu’elles atteignent 4cm de diamètre. Mélanger tous les ingrédients de la farce. Déposer unenoix de celle ci au milieu de chaque petit rond de pâte. Refermer en pinçant les bords. Disposer les dim sum sur un morceau de mousseline humide, dans une marmite a vapeur. Faire cuire 20 min. a feu vif. Egoutter. Faire chauffer l’huile dans une friteuse. Ajouter les dim sum et les faire frire 5 a 6 min. Ils doivent être complètement dorés. Les égoutter sur du papier absorbant. Servir immédiatement.