Pour 6 personnes 500 g de fruits (fraises, mûres, nectarines) – 1 orange – 1 citron – 130 g d’amandes effilées – 300 g de semoule fine de blé – 50 g de farine – 1 sachet de levure chimique – 220 g de sucre – 4 œufs – 100 g de beurre + 10 g – 3 cuillères à soupe de rhum – sel. Préchauffer le four à 180° C. Travailler les jaunes d’œufs et 100 g de sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter la farine mélangée à la semoule et à la levure, puis 100 g de beurre tiède. Battre les œufs en neige bien ferme avec un peu de sel et les incorporer à la préparation, avec 100 g d’amandes effilées. Parsemer un moule à savarin beurré du reste d’amandes sur le fond et les côtés. Y verser la pâte et mettre au four 35 min. Laver et équeuter les fraises, couper les nectarines en tranches fines. Réaliser le sirop : faire bouillir 5 min 120 g de sucre, 15 cl d’eau et le zeste des agrumes. Laisser tiédir et ajouter le rhum. Démouler le gâteau et l’arroser aussitôt de sirop filtré. Laisser refroidir et garnir l’intérieur de fruits frais. Préparation : 30 min. Cuisson : 35 min.