Pour 6 personnes 600 g d’asperges vertes – 6 fines tranches de pain – 2 cuillères à soupe de crème fraîche entière – 60 g de chèvre frais – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 3 tiges de persil plat – 3 tiges de cerfeuil – 4 brins de ciboulette – Sel, poivre du moulin. Eliminez les extrémités des asperges et épluchez-les. Effeuillez le persil et le cerfeuil. Ciselez la ciboulette. Plongez les asperges dans un litre d’eau bouillante salée et poivrée. Faites-les cuire 15 min. Ajoutez alors la crème, les herbes et l’huile d’olive. Mixez immédiatement avec un mixeur-plongeur et répartissez dans six bols. Passez les tranches de pain au toaster et taillez-les en mouillettes. Tartinez-les de fromage et servez aussitôt avec l’infusion d’asperge. Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min.
