8 noix de Saint-Jacques avec corail – 1 cube de bouillon de volaille – 1 cm de gingembre frais – 2 tiges de ciboulette – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – sel, poivre. Nettoyez les noix de Saint-Jacques. Epluchez le morceau de gingembre frais et râpez-le très finement. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Versez 20 cl d’eau dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon de volaille et le gingembre râpé. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 10 min. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle. Quand elle est très chaude, saisissez-y les noix de Saint-Jacques 30 secondes de chaque côté. Salez et poivrez. Répartissez les noix dans deux assiettes creuses et arrosez-les d’une louche de bouillon. Parsemez de ciboulette et servez aussitôt.
