800 g de pastèque – 150 g de sucre – 1 cuillère à soupe de graines d’anis + 1 cuillère à café pour la décoration – 3 étoiles de badiane – 1 gousse de vanille – 1 bâton de cannelle. Prélever la chair de la pastèque, enlever les pépins noirs. Couper la chair en dés. Les verser dans un saladier avec 50 g de sucre et les graines d’anis. Mélanger et laisser macérer la préparation 2 h. Les égoutter, récupérer le jus. Dans une casserole, préparer un sirop avec le jus de la pastèque, 25 cl d’eau, le reste de sucre, la badiane, la vanille et la cannelle. Porter à ébullition, laisser frémir 10 min puis laisser refroidir. Répartir les dés de pastèque dans des verres ou des coupes. Filtrer le sirop froid et le verser sur les fruits. Réfrigérer 2 h. Servir bien frais, parsemé d’une pincée de graines d’anis. Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min. Macération et réfrigération : 4 h. Vous pouvez mélanger moitié pastèque, moitié melon et décorer de feuilles de menthe.

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