1 litre et demi de bouillon de légumes 25 g de beurre 65 ml de vin blanc sec 1 grosse échalote 500 g de riz à risotto 95 g de gorgonzola coupé en morceaux 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Faites chauffer le bouillon, le vin dans une poêle. Laissez frémir 5 minutes. Dans une cocotte, chauffez l’huile, le beurre et faites y revenir l’échalote, tout en remuant. Mélangez le riz à l’échalote, 2 minutes. Arrosez avec 15 cl de votre bouillon., en remuant régulièrement, sur feu moyen. Continuer à versez du bouillon, et à remuer durant 20 minutes. Votre risotto doit être tendre et moelleux, mais ne le cuisez pas trop !! Retirez du feu, puis ajoutez de suite, le gorgonzola en morceaux. Salez, poivrez.

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