4 fines tranches de saumon fumé – 100 g de salades mélangées – ½ botte de ciboulette – 2 cuillères à soupe d’aneth – 1 échalote – 2 cuillères à soupe de jus de citron – 1 feuille de gélatine (2 g) – 6 petits-suisses – 2 cuillères à soupe de vodka – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – sel, poivre. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Mixez les petits-suisses avec l’échalote pelée, les herbes, sel et poivre. Faites chauffer la vodka. Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie puis mélangez. Incorporez aux petits-suisses. Etalez les tranches de saumon sur quatre grands carrés de film. Tartinez-les de préparation au fromage puis roulez-les sur elles-mêmes. Enfermez chaque rouleau dans le film et mettez-les au frais pour 1 h. Pour servir, retirez le film et coupez les rouleaux en tranches épaisses. Servez sur la salade assaisonnée de jus de citron, d’huile, de sel et de poivre, et décorée de ciboulette.