Pour 12 personnes : A partager lors de soirées entre ami(e)s… 2 kilos d oranges 1 kilo de citrons 25 cl de sirop de sucre de canne 50 cl de rhum blanc 2 bouteilles de champagne ou vin champagnisé méthode traditionnelle. Laver les fruits. Les couper en tout petits morceaux sans les éplucher et les mettre dans un grand récipient (fait-tout, autocuiseur…). Ajouter rhum blanc et sirop de sucre de canne. Bien mélanger. Laisser macérer au moins 24 heures. Passer la préparation à travers une passoire fine en pressant bien les fruits pour récupérer le maximum de macération. Au moment : ajouter le Champagne directement dans le saladier et servir avec une louche – Déguster bien froid – Décor des verres au choix. Pour finir … On ne sert jamais les fruits ayant servi à la macération d’un cocktail. Bernard Dauphin.
