800 g de carottes 100 g de de pommes de terre 1 blanc de poireau 20 g de beurre 1 c. à café de concentré de tomate ou de curry 2 cubes de bouillon de légumes 10 cl de crème liquide 4 brins de ciboulette sel et poivre Peler et couper tous les légumes en rondelles. Faire suer le poireau dans le beurre, ajouter les carottes, les pommes de terre, le concentré de tomate, mélanger, verser 1l d’eau et les cubes de bouillon. Saler un peu, poivrer. Laisser mijoter pendant 30 min, mi-couvert. Mixer ou passer à la moulinette, ajouter la crème liquide, réchauffer 5 min à feu très doux. Verser dans de bols, parsemer de ciboulette ciselée. Servir avec des croûtons grillés.
